今年最後のお料理紹介は、地味に〆ましょう。
私らしく細やかな工夫もしております。
●麻婆豆腐
(材料2人分)
豚肉(カレー用の角切り) - 150g
木綿豆腐 - 1丁
◇長ネギ(白い部分) - 1/2本 (小口切り)
◇生姜のみじん切り - 大さじ2
◇にんにくのみじん切り - 1カケ分
◇洗いごぼう - 1/2本 (小口切り)
◇豆板醤 - 小さじ1/4
◇サラダ油 - 大さじ2
長ネギの青い部分 - 1/2本 (小口切り)
水溶き片栗粉 - 片栗粉 小さじ1 + 水 大さじ1
◆花椒 - 好みの量
◆ごま油 - 小さじ2
※調味料液
甜面醤
酒
オイスターソース - 各大さじ1
創味シャンタン(粉末) - 小さじ1
醤油 - 小さじ1
砂糖 - ひとつまみ
水 - 100ml
(作り方)
1 豆腐を賽の目に切り塩少々(分量外)を入れた水で茹でて水けを切る
2 豚肉を1㎝角に切る
3 フライパンに豚肉と◇を入れて中火で、しっかりと炒める
4 調味料液を入れ豆腐を戻して強火で加熱する
5 豆腐が温まったら長ネギと水溶き片栗粉を入れて、豆腐が崩れない様に混ぜる
6 火を止めて◆を入れて仕上げる
豚肉の食感が、しっかりとしていて食べ応えが有ります。
ごぼうもアクセントになっています。
豆腐は、下茹ですると崩れにくいですね。
想像以上に大変だった1年も、ようやく終わります。
まだまだ未知なる大変であろう事は続きますが、
去年の今頃の事を思えば何のその!
来年も私の信念通りポジティブに行きたいと思います。
今年もお付き合い有難うございました。