今日は冬至ですが、冬らしくない気温で過ごしやすいですね。
寒くなくても冬野菜は美味しいので里芋を煮てみました。
小ぶりの里芋は、火が通り易くて短時間で仕上がります。
●里芋とヤゲンの出汁煮
（材料２人分）
里芋（小） - ８～１０個
～里芋は、こすり合わせて洗って新聞紙の上に並べて乾かしておいたものを使います
金時人参 - ９㎝
鶏ヤゲン軟骨 - １５０g
柚子の皮 - 少々
※煮汁
水 - ２カップ
出汁パック - １個
白だし - 大さじ２
酒 - 大さじ１
みりん - 大さじ１
（作り方）
１ 里芋の上下を切り落として皮を剥き、 ザルの中で綺麗に洗う
２ 金時人参は、１．５㎝の輪切りにして皮をむく
３ 煮汁を鍋に張り１と２を加えて火に掛ける
４ 煮汁が煮立ったらヤゲンを加え、中央に切り目を入れたキッチンペーパーで覆い
蓋をして中火で１０分加熱して火を止めておく
５ 再度火に掛けて温めて、ゆずの皮と一緒に盛り付ける
地味！
お出汁は、澄まし汁くらいの味付けなので美味しく頂けます。
里芋は、水で濡らさないとヌルヌルしないので
一度洗って乾かしてからだと皮が剥き易いです。
今日もお付き合い有難うございました。
