今日のお料理も昨日に引き続き簡単に作れる
具だくさんのオムレツです。
●ほうれん草とトマトのオムレツ
（材料２～３人分）
卵 - ３個
トマト - 小１個 （湯剥きしてヘタを取りザク切り）
玉ねぎ - 中１/２個 （みじん切り）
しめじ - １/４房 （粗く刻む）
ほうれん草（茎の細いもの） - １/３束
オリーブオイル - 大さじ２
ハウス香りソルト４種のペパーミックス - 小さじ１/４
黒オリーブ - ２個 （半分に切る）
（作り方）
１ 卵を溶いてトマトと合わせておく
２ ほうれん草を１本ずつ切り離し良く洗って
茎の部分を１．５㎝に切る
葉の部分は、縦3つに切ってから１．５㎝幅に切る
３ フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて弱火で炒める
４ 玉ねぎが透明になったらハウス香りソルト４種のペパーミックス
しめじ・ほうれん草を入れて炒める
5 ほうれん草がしんなりしたら１を加えて半熟になるまで
混ぜながら加熱する
６ 蓋をして弱火で表面が乾くまで加熱する
７ 裏返して卵に火が通るまで加熱する
８ 食べやすい大きさに切って黒オリーブを添える
卵の厚みが薄いので、早く火が通ります。
重ねて盛り付ければ薄さも気にならない・・・かな？
茎の細いほうれん草は、アクが少なくて
下茹でしなくても良いので便利ですね。
今日もお付き合い有難うございました。
