カマスは、身崩れしやすいイメージが有り
買うのを躊躇していたのですが、
開きが１枚１００円と破格だったので
これは、買いますよね。
極力触らない調理法で、身崩れを回避。
結果は、とても美味しく仕上がりました。
●カマスのグリル
（材料２人分）
カマスの開き - ２枚
■ＧＡＢＡＮディル - 小さじ１．５
■香りソルト４種のペパーミックス - 少々
パセリ - 少々
カラフルペパー - 少々
オリーブオイル - 少々
※付け合わせ
◆じゃがいも - 小２個 （１㎝の輪切り）
◆エリンギ - １本 （ 〃 ）
◆ブロッコリーの芯 - １０㎝ （１．５㎝の輪切り）
スプラウト - 適宜
レモン - １/４個 （串切り）
オリーブオイル - 大さじ１
（作り方）
１ カマスの水分をキッチンペーパーで拭き取り
■を両面に振りかける
２ 魚焼きグリルのプレートに、オリーブオイルを
キッチンペーパーで薄く塗り付ける
３ ２の上に１のカマスを皮面を下にして並べる
（対角線上に並べるとピッタリ収まります）
４ 魚焼きグリルにプレートをセットして点火し
タイマー１０分に設定する
５ 熱したフライパンにオリーブオイルを馴染ませて
◆をソテーする
６ 焼きあがったカマスと付け合わせを盛り付ける
レモンとスプラウトを添える
パセリとカラフルペパーを振りかける
グリルプレートにオリーブオイルを塗ったので
カマスが綺麗に取り出せました。
両面焼きタイプのグリルは、裏返す必要がないので
身崩れの心配がなくて便利ですね。
シーズニングソルトは、味が決まっていて
これまた便利です。
今日もお付き合い有難うございました。
