気になったタイトルを新聞のラテ欄で見つけると
録画予約して見ている ＮＨＫきょうの料理
子供の頃も見てましたね。
今回は、大原千鶴さんの黄金だれ２を
使った料理を紹介します。
●豚ロースの黄金だれ炒め
（材料２人分）
豚ロースブロック - ２００ｇ
塩麹 - 大さじ１
リンゴ - １/２個 （皮を少し残して串切り）
玉ねぎ - 大１/２個 （串切り）
こどもピーマン - ２個 （乱切り）
黄金だれ - 大さじ３
小麦粉 - 適宜
サラダ油 - 大さじ１．５
花椒 - 少々
ごま油 - 小さじ１
糸唐辛子 - 少々
※黄金だれ（合わせて瓶に入れて冷蔵庫で保存）
酒 - ２００ｍｌ
醤油 - １００ｍｌ
砂糖 - ５０ｇ
（作り方）
１ 豚肉を１㎝厚さに切り塩麹を塗り付けてラップで包み
冷蔵庫に４時間以上入れておく
２ １に小麦粉を全体に薄くまぶす
３ フライパンにサラダ油を馴染ませて２を並べ玉ねぎも加え
蓋をして弱火で加熱する
４ 豚肉に焼き色が着いたら裏返し火が通るまで加熱する
５ 余分な脂をキッチンペーパーで拭き取って
リンゴとピーマンを加える
６ 黄金だれを加えて強火で絡める
７ 煮汁が絡まったら花椒と、ごま油を加えて仕上げる
８ 盛り付けて糸唐辛子を飾る
豚肉の脂身が美味しいです。
お手軽な黄金だれは、味が決まっているから役に立ちますね。
テレビでは、もっと多い量で紹介されていましたが
１/４に減らして作りました。
ノンオイルドレッシングの空き瓶に丁度入る量です。
今日もお付き合い有難うございました。
