旬の秋鮭を使ったお料理です。
たっぷりの胡麻をまぶしてソテーしてみました。
●秋鮭の胡麻ソテー
（材料２人分）
秋鮭の切り身 - ２枚
塩麹 - 大さじ１
ピーマン - ２個 （乱切り）
エリンギ - 大１本 （ 〃 ）
炒り胡麻 - 適宜
サラダ油 - 大さじ１．５
※ソース（合わせておく）
ネギのみじん切り - 大さじ２
寿司酢 - 大さじ１
水 - 大さじ１
（作り方）
１ 秋鮭の全体に塩麹を塗り付けてラップで包み
冷蔵庫に４時間以上入れておく
２ ラップの上に炒り胡麻を広げて１の皮面を
押し付けるようにしてまぶす
３ サラダ油を馴染ませたフライパンに２を皮面を
下にして並べて弱火で加熱する
４ 鮭の厚みの半分以上が白っぽくなったら裏返す
空いているスペースでピーマンとエリンギをソテーする
５ 鮭に火が通ったらピーマン・エリンギと一緒に盛り付ける
ソースをかける
カリフラワーのピクルスと一緒に盛り付けました。
パリパリで香ばしい皮が美味しいです。
今日もお付き合い有難うございました。
