この秋に入って何度目かの秋刀魚。
今までよりも美味しく焼く方法をネット検索していたら
希釈した味醂を塗ると出てきました。
そういえば、ＮＨＫのお昼のローカル番組でも
先日見た手法だな。
ということで早速試してみました。
その方法とは、
水洗いした秋刀魚の水分をふき取って
１０倍に希釈した味醂を全体に塗ってから塩を振る。
３分予熱した魚焼きグリル（両面焼き）に入れて７分加熱。
取り出してお皿の上で２分待つ。
というものでした。
結果は、
焦げた。
焼く時間は、グリルりよって火力も違うから
加減しないといけないですね。
もう１分少なくても良かったみたい。
皮がパリパリで身は、ふっくら。
という歌い文句でしたが、まあそんな感じかな。
皮パリを、私自身が重視していないので
この方法は却下！
次回からは、グリルのオート機能に任せる方法に戻します。
何事も試してみないと分からないですね。
お料理です。
●小松菜とゴボウの煮びたし
（材料２人分）
小松菜 - ３株
◆ごぼう - １/２本 （そぎ切り）
◆人参 - ３㎝ （千切り）
◆エノキタケ - ２０ｇ （半分に切る）
油揚げ - １枚
花かつお - ひとつかみ
すり胡麻 - 大さじ１/２
※煮汁
水 - １カップ
めんつゆ（濃縮２倍） - 大さじ２
酒 - 大さじ１
みりん - 大さじ１/２
（作り方）
１ 小松菜は、葉を１本ずつ外して洗い、茎の部分を３㎝に切る
葉の部分は、ざく切りにする
２ 油揚げに熱湯をかけて水分をふき取り短冊切りにする
３ 煮汁に◆と２を入れて火に掛ける
４ ごぼうに火が通ったら小松菜の茎を入れて約１分加熱する
５ 小松菜の葉の部分を加えて、サッと混ぜたら火を止めて
花かつおを加えて和える
６ すり胡麻を加えて、そのまま粗熱が取れるまで措く
小松菜は、値段が安定していて買い易い野菜です。
優しい味の煮びたしは、次の日食べても美味しいですね。
今日もお付き合い有難うございました。
