くり抜いた米ナスに鶏肉を詰めたお料理です。
●米ナスの鶏肉詰め
（材料２人分）
鶏肉（小肉） - １５０g
塩麹 - １５g
米ナス - １個
片栗粉
サラダ油 - 大さじ１
酒 - 大さじ1
スプラウト - 適宜
糸唐辛子 - 少々
※おろしだれ（合わせておく）
大根おろし - 軽く水けを絞って 大さじ２
青ネギのみじん切り - 大さじ１
すし酢 - 大さじ２
醤油 - 大さじ１
生姜のすりおろし - 小さじ２
（作り方）
１ 鶏肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫に４時間以上入れておく
２ 米ナスを２㎝厚さの輪切りにして端を１㎝残してくり抜く
くり抜いた身を５㎜の輪切り４枚を作って
残りを粗みじん切りにする
３ くり抜いた米ナスの内側に片栗粉をまぶす
４ ３の底に輪切りを入れる
５ １の中に片栗粉大さじ１と、粗みじん切りの身を加えて良く揉み
ビニール袋の端を切り取って４に絞り出す
しっかりと押さえて詰める
６ フライパンを熱してサラダ油を馴染ませた所に５を
肉の面を下にして並べる
７ 弱火で蓋をして加熱する
肉が固まって焼き色が着いたら裏返して３～4分加熱する
８ 酒と水大さじ１を加えて火が通るまで蒸し焼きする
９ 盛り付けておろしだれを掛ける
スプラウトと糸唐辛子を飾る
茄子の皮は、箸で切れます。
鶏肉の食感が良いですね。
今日もお付き合い有難うございました。
