今年は、秋刀魚が豊漁でお手頃価格で手に入ると
少し前のニュースで報じていました。
そして昨日スーパーの店頭で北海道産の新物と遭遇。
喜び勇んで購入しました。
１尾１３０円です。
まずは、王道の塩焼きですよね。
●秋刀魚の塩焼き
塩を、しっかり目に振って暫くおいてから
油をグリルの網の上にのせて、新しく買ったコンロのグリル
オート機能で焼いてみました。
賢いね～。上手に焼けています。
カボスが無かったので、種なしのシークワーサーと
大根おろしを添えました。
シークワーサーって秋刀魚にも合うのね。
凄く美味しくて大満足。
次は、茄子の焼き浸しです。
モロヘイヤのトロッとした餡っぽいものをかけてみました。
●茄子の焼き浸し
（材料２人分）
茄子 - ２本
※漬け地
焼きあごだしつゆ - 大さじ１．５
水 - ６０ml
みりん - 小さじ１/２
やきあごだしつゆ ↓
モロヘイヤ - １０本
塩 - 小さじ１
梅干し - １個 （種を取り包丁で叩く）
（作り方）
１ 漬け地を蓋のできる平たい容器に合わせておく
２ 茄子のガクを取り包丁で縦に４本切り目を入れて
魚焼きグリルでこんがりと焼く
３ 茄子の皮を剥いて縦５㎝長さに切り短冊に切って
１に漬け込み粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく
４ モロヘイヤの葉をむしり３カップの水に塩を入れた鍋を
火に掛けて沸騰したら１分茹でる
５ ザルにあけて冷水で冷まし、しっかり絞って細かく刻み
容器に入れて冷蔵庫で冷やす
６ 器に茄子を汁を軽く絞って盛り付ける
７ モロヘイヤに漬け地を加えてとろみをつけて６にかける
８ 叩いた梅を天盛する
さっぱり、つるっと美味しいです。
焼き茄子も、コンロのオート機能を使ってみました。
やっぱり賢いわ。再び関心！
今日もお付き合い有難うございました。
