昨日は、スーパーへ行ってもなんだか品薄状態。
お盆休みの影響ですよね。
鮮魚売り場は、閑散～。
という訳で、いつも通りに陳列されている
無頭バナメイ海老を買って料理してみました。
●海老たま
（材料２人分）
無頭バナメイ海老 - １５０g
塩麹 - 大さじ１
◆舞茸 - １/６
◆パプリカ - １/４個 （細切り）
玉ねぎ - 小１個 （細めの串切りにして５００Wのレンジ１分半）
ブロッコリー - 拳骨大
※卵液
卵 - ４個
牛乳 - 大さじ２
鶏ガラスープの素 - 小さじ１
パルメザンチーズ - 小さじ２
ジンジャーパウダー
胡椒 - 各少々
サラダ油 - 大さじ２
ごま油 - 小さじ２
糸唐辛子 - 少々
（作り方）
１ 海老の上部からキッチン鋏で厚みの半分の位置で
尾に向かって切り込みを入れて殻と背ワタを取る
２ ビニール袋に１と塩麹を入れて良く揉み
冷蔵庫に４時間以上入れておく
３ ブロッコリーを小房に分けて花の部分を刻み
軸は、細切りにする
４ 牛乳に鶏がらスープの素を溶いて、３の花の部分と
卵液の材料を合わせておく
５ 熱したフライパンにサラダ油を馴染ませて
１と３の軸と◆を入れて全体に広げる
６ 海老の色が変わったら裏返して玉ねぎを加えて一緒に炒める
７ ごま油を加え４を流しいれてヘラで混ぜながら半月状にまとめる
８ 卵が、好みの硬さになるまで加熱する
９ 半分に切って盛り付けて糸唐辛子をのせる
プリプリの海老が美味しいです。
パルメザンチーズは、旨味調味料代わりなので
味は、まったく気になりませんよ。
今日もお付き合い有難うございました。
