鮎とニジマスが並んでいて悩んだ結果
可食部の多そうで、まだ料理したことのないニジマスをチョイス。
お値段も１尾１５０円ですから初挑戦には、お手頃です。
●ニジマスのムニエル
（材料２人分）
ニジマス - ２尾
◆ズッキーニ - １/３本（１㎝厚さの輪切り）
◆ジャガイモ - １個 （７～８㎜の輪切り）
パセリのみじん切り - 少々
塩
胡椒 - 各少々
小麦粉 - 適宜
オリーブオイル - 大さじ１．５
バター（有塩） - 大さじ１
白ワイン - 大さじ１
◇プチトマト - ３個
◇ゴーヤのピクルス - 適宜
（作り方）
１ ニジマスの表面のヌメリを取り、内臓とエラを取り除く
２ １水気をキッチンペーパーで拭き取り塩・胡椒を全体に
振りかけて暫くおく
３ ２に小麦粉を全体に薄く振りかける
４ 大きめのフライパンを熱してオリーブオイルを馴染ませる
３と◆を並べて弱めの中火でフタをして６～７分加熱する
５ 焼き色が付いたら裏返して３～４分加熱し火が通ったら
バターを加えて表面にスプーンで掛ける
６ ニジマスと野菜を取り出して、◇と一緒に盛り付ける
フライパンに白ワインを加えて強火で少しに詰める
７ ６のソースを掛けてパセリのみじん切りを散らす
肉厚で、淡白な味なのでバターソースが良く合います。
臭みがないのも◎
ニジマスデビューの一品でした。
今日もお付き合い有難うございました。
