鮎とニジマスが並んでいて悩んだ結果
可食部の多そうで、まだ料理したことのないニジマスをチョイス。
お値段も1尾150円ですから初挑戦には、お手頃です。
●ニジマスのムニエル
(材料2人分)
ニジマス - 2尾
◆ズッキーニ - 1/3本(1㎝厚さの輪切り)
◆ジャガイモ - 1個 (7~8㎜の輪切り)
パセリのみじん切り - 少々
塩
胡椒 - 各少々
小麦粉 - 適宜
オリーブオイル - 大さじ1.5
バター(有塩) - 大さじ1
白ワイン - 大さじ1
◇プチトマト - 3個
◇ゴーヤのピクルス - 適宜
(作り方)
1 ニジマスの表面のヌメリを取り、内臓とエラを取り除く
2 1水気をキッチンペーパーで拭き取り塩・胡椒を全体に
振りかけて暫くおく
3 2に小麦粉を全体に薄く振りかける
4 大きめのフライパンを熱してオリーブオイルを馴染ませる
3と◆を並べて弱めの中火でフタをして6~7分加熱する
5 焼き色が付いたら裏返して3~4分加熱し火が通ったら
バターを加えて表面にスプーンで掛ける
6 ニジマスと野菜を取り出して、◇と一緒に盛り付ける
フライパンに白ワインを加えて強火で少しに詰める
7 6のソースを掛けてパセリのみじん切りを散らす
肉厚で、淡白な味なのでバターソースが良く合います。
臭みがないのも◎
ニジマスデビューの一品でした。
今日もお付き合い有難うございました。