３７℃越えが3日も続くと
「何とかしてくれよぉ」と身体が悲鳴を上げています。
ちょっと元気を注入しようとレバーを食べました。
理由付けしていますが、実際は、単純に食べたかったから。
今回は、夏らしくスパイスを効かせて作ってみました。
●鶏レバーのスパイシーソテー
（材料２人分）
鶏レバー - ２００g
塩麹 - ２０g
白ワイン - 大さじ３
オリーブオイル - 大さじ１．５
ＧＡＢＡＮガラムマサラ - 小さじ１/３
バター（加塩） - 大さじ１弱
胡椒
パセリのみじん切り
ピンクペパー - 各少々
（作り方）
１ 鶏レバー削ぎ切ぎりにして綺麗に洗って水けを取る
２ ビニール袋に１と塩麹を入れて良く揉み
冷蔵庫に４時間以上入れておく
３ オリーブオイル入れたフライパンに２を重ならないように
並べて弱火にかける
４ 暫くそのまま加熱して焼き色が付いたら裏返す
５ 裏面に軽く火が通ったら余分な油をキッチンペーパーで
拭き取ってから白ワインを加えて火を強める
６ ガラムマサラと胡椒を加えて火が通るまで加熱する
７ バターを加え火を止めて予熱で溶かして全体に絡める
８ 盛り付けてパセリとピンクペパーを散らす
いつもの料理もスパイスを加えると印象が変わります。
食欲も出てきますね。
今日もお付き合い有難うございました。
