彩り野菜とサーモンのソテーに
アレンジしたソースをかけてみました。
●サーモンソテー つぶつぶオーロラソース
（材料２人分）
サーモン - ２切れ
塩麹 - 大さじ１弱
◆パプリカ （３色） - 各１/２個 （細切り）
◆玉ねぎ - 小１個 （串切り）
◆サラダごぼう - １/２ （削ぎ切り）
◆エリンギ - 大１本 （短冊切り）
◆オリーブオイル - 大さじ１．５
オリーブオイル - 大さじ１．５
塩
胡椒 - 各少々
◇パセリのみじん切り
◇カラフルペパー -各少々
※ソース
マヨネーズ - 大さじ２
白ワイン - 大さじ１
粒マスタード - 大さじ１
ケチャップ - 大さじ１
パルメザンチーズ - 大さじ１
（作り方）
１ サーモン全体に塩麹を塗り付けてラップで包み
冷蔵庫に４時間以上入れておく
2 フライパンに◆を入れて良く混ぜ弱火でソテーして
塩・胡椒で味付けして盛り付ける
３ 小さめのフライパンにオリーブオイルを馴染ませて
塩麹を軽く拭き取った１を弱火でソテーする
４ サーモンを２の上に盛り付ける
５ サーモンをソテーしたフライパンにソースの材料を
入れて軽く合わせてサーモンにかける
６ ◇を振りかける
程よい酸味がサーモンによく合うソースです。
今日もお付き合い有難うございました。
