夏は、ゴーヤを食べる！
メインの料理としても、副菜のピクルスにも
私にとって毎日でも食べたい野菜の一つです。
今日は、ほぼ定番の肉詰めですが、
味付けを照り焼き風にしてみました。
●ゴーヤの肉詰め照り焼き
（材料２人分）
◇鶏ひき肉 - １００g
◇塩麹 - １０ｇ
◆ニラ - １/５束 （みじん切り）
◆生姜のみじん切り - 大さじ１
ゴーヤ - 大１/２本
※合わせ調味料
醤油
みりん
砂糖
酒
焼肉のたれ - 各大さじ１
オイスターソース - 大さじ１/２
片栗粉 - 大さじ２くらい
サラダ油 - 大さじ１．５
糸唐辛子 - 少々
（作り方）
１ ビニール袋に◇を入れて良く揉み
冷蔵庫に４時間以上入れておく
２ １の中に◆を入れて良く揉み込む
３ ゴーヤを半分に切りワタと種をくり抜いて１．５㎝に切る
４ 小皿に片栗粉を入れてゴーヤの内側にまぶしつける
（外側にもつけておくと、タレにトロミが付きます）
５ ２の袋の片側をハサミで１㎝切り取り
４をラップを広げた上に並べて穴の中に絞り出す
ナイフやヘラで、きっちり押さえ込む
６ フライパンにサラダ油を馴染ませて５を並べて
蓋をして弱火で加熱する
７ 焼き色がついたら裏返して１～２分加熱してから
余分な油を拭き取る
８ 合わせ調味料を加え、上下を替えて強火で絡める
９ 糸唐辛子と一緒に盛り付ける
写真は、色黒さんになってしまいましたが
辛くないです。
厚めのゴーヤも柔らかくて食べやすく仕上がりましたよ。
今日もお付き合い有難うございました。
