生協の宅配で、いつも買っている
魚のすり身とれとれシリーズ
今回は、鰯を使って王道のつみれ汁です。
●鰯のつみれ汁
（材料2人分）
鰯のすり身（冷凍） - １５０g
塩麹 - １５g
◆玉ねぎ - 大１/２個 （みじん切り）
◆生姜 - １カケ （ 〃 ）←大さじ２くらい
◆片栗粉 - 大さじ１
◇高野豆腐 - ２個
◇しめじ - １/３
◇長ネギ - １/３本 （斜め切り）
小松菜 - １杷 （４㎝に切る）
※水 - ７００ml
※白だし - ５０ml （味を見て調整）
※酒 ・みりん - 各大さじ１
(作り方)
１ 鰯のすり身を解凍して塩麹と一緒に
ビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫に４時間以上入れておく
２ 鍋に※をいれて火に掛ける
３ 高野豆腐を水で湿らせて柔らかくなったら賽の目に切る
４ ボールに１と◆を入れて良く混ぜて、沸騰した２に
団子状にして入れる
５ ◇と３を入れて中火で火が通るまで加熱する
６ 小松菜を加えてサッと火を通す
普通のお豆腐がなかったので戻した高野豆腐を使いました。
栄養価的には良かったかも。
鰯のつみれは、柔らかくて美味しかったです。
玉ねぎと生姜多めがポイント。
今日もお付き合い有難うございました。
