白身魚を、毎日飲んでいる甘酒に漬け込んで焼いてみました。
付け合わせは、ピーマンの梅肉ナムルです。
■白身魚の甘酒焼とピーマンの梅肉ナムル
●白身魚の甘酒焼き
（材料２人分）
白身魚（タラなど） - ２切れ
木の芽 - ２枚 （飾り用）
※漬け地
甘酒 – 大さじ３ 味噌（甘口） - ２０ｇ
木の芽 – ６～７枚 （葉をむしる）
●ピーマンの梅肉ナムル
（材料２人分）
ピーマン – ３個 （細切り）
エノキタケ – ２０ｇ （半分に切る）
塩 – 少々
◇すり胡麻 – 大さじ２
◇梅肉 – 大さじ１
◇すし酢 – 大さじ１
◇醤油 – ２～３滴
◇ごま油 – 小さじ１
（作り方）
１ 漬け地と魚の切り身をビニール袋に入れて空気を抜き
冷蔵庫に１晩入れておく
２ ピーマンを、さっと塩茹でする
３ エノキタケを５００Ｗのレンジに１分かける
４ ２と３と◇を合わせて和える
５ フライパンにアルミホイルを敷き１を漬け地ごと入れて蓋
をして弱火にかける
６ 魚の厚みの２/３が白っぽくなって焼き色がついたら
裏返して火を通す
７ 魚を取り出して煮汁を煮詰めてかけて木の芽をのせる
西京焼きのような味に仕上がりました。
極々弱火で焦がさないように加熱するのがポイントです。
ピーマンのナムルも、さっぱりして美味しいですよ。
今日もお付き合い有難うございました。
