少し厚めの豚肉とリンゴを使ったソテーです。
（材料２人分）
厚切り豚ロース － ２枚 （２５０ｇ）
塩麹 － ２０ｇ
しめじ － １/３房
胡椒 －少々
オリーブオイル － 大さじ１．５
カラフルペパー － 少々
※アップルソース
リンゴ － １個 （皮と芯を取り除いて５㎜の銀杏切り）
白ワイン － ５０ml
砂糖 － 小さじ１/２
コンソメ顆粒 － 小さじ１/２
サフラン – ５～６本
（作り方）
1 豚肉に塩麹を塗り付けてラップで包み冷蔵庫に４時間以上入れておく
2 オリーブオイルを馴染ませたフライパンに胡椒を振った１を入れて
弱火にかける
3 アップルソースの材料を小鍋に入れて弱火で加熱する
リンゴが柔らかくなったらマッシャー（又はフォーク）で潰して
少しに詰めて火から降ろす
4 肉の厚みの半分以上白っぽくなったら裏返して空いている
スペースに、しめじを入れる
5 肉に火が通ったら盛り付ける
6 肉汁はソースに加えてよく混ぜる
７付け合わせと一緒に盛り付けてアップルソースをかけて
カラフルペパーとパセリをふる
豚肉は、少し厚切りのソテー用を使いました。
豚肉とリンゴの酸味と甘みがよく合いますね。
今日もお付き合い有難うございました。
