適度に熟したアボカドは美味しくて大好きです。
簡単サラダを、常備菜の茸のピクルスと合わせて
作ってみました。
●アボカドサラダ
(材料2人分)
アボカド - 1個
オレンジ - 1/2個
プロセスチーズ - 3㎝角 (さいの目切り)
茸のピクルス - 好みの量
◇水切りヨーグルト - 大さじ2
◇マヨネーズ - 大さじ1
◇パルメザンチーズ - 大さじ1/2
◇黒胡椒
◇ピンクペパー - 各少々
パセリのみじん切り - 少々
※茸のピクルス
マッシュルーム - 3個 (薄切り)
エリンギ - 1本 (輪切り)
らっきょう酢 - 適宜
ピクリングスパイス - 小さじ2
茸を500Wのレンジに1.5分かけて酢とスパイスを加え
冷蔵庫にいれておく
(作り方)
1 アボカドは、身をくり抜いて粗く潰す
2 オレンジは、皮・中袋をとって1㎝くらいに切る
3 ◇をよく混ぜた中に1・2・プロセスチーズ・茸のピクルスを
加えて和える
4 パセリを散らす
久しぶりにヨーグルトを水切りして使いました。
忘れていたけど使い勝手が良くてやはり便利ですね。
今日もお付き合い有難うございました。