適度に熟したアボカドは美味しくて大好きです。
簡単サラダを、常備菜の茸のピクルスと合わせて
作ってみました。
●アボカドサラダ
（材料２人分）
アボカド - １個
オレンジ - １/２個
プロセスチーズ - 3㎝角 （さいの目切り）
茸のピクルス - 好みの量
◇水切りヨーグルト - 大さじ２
◇マヨネーズ - 大さじ１
◇パルメザンチーズ - 大さじ１/２
◇黒胡椒
◇ピンクペパー - 各少々
パセリのみじん切り - 少々
※茸のピクルス
マッシュルーム - ３個 （薄切り）
エリンギ - １本 （輪切り）
らっきょう酢 - 適宜
ピクリングスパイス - 小さじ２
茸を５００Ｗのレンジに１．５分かけて酢とスパイスを加え
冷蔵庫にいれておく
（作り方）
1 アボカドは、身をくり抜いて粗く潰す
2 オレンジは、皮・中袋をとって１㎝くらいに切る
3 ◇をよく混ぜた中に1・2・プロセスチーズ・茸のピクルスを
加えて和える
4 パセリを散らす
久しぶりにヨーグルトを水切りして使いました。
忘れていたけど使い勝手が良くてやはり便利ですね。
今日もお付き合い有難うございました。
