毎週決まった曜日に安売りになる豚コマは、
家計に優しい食材の一つです。
その豚コマを、更に細かく刻んでハンバーグにしてみました。
●豚コマハンバーグ
（材料２人分）
豚肉こま切れ - ２００ｇ
塩麴 - ２０ｇ
◇エノキタケ - ３０ｇ （細かく刻む）
◇生姜のみじん切り - 大さじ１
◇片栗粉 - 大さじ１
オリーブオイル - 大さじ２
◆赤ワイン - 大さじ２
◆水 - 大さじ２
◆ケチャップ - 大さじ２
◆お好みソース - 大さじ１．５
◆砂糖 - 小さじ１/３
黒オリーブ - ５個 （薄切り）
（作り方）
1 豚肉を細かく刻んで塩麴と一緒にビニール袋に入れて
良く揉み冷蔵庫に４～５時間措く
2 １の中に◇を入れて更に良く揉んで２つに分けて
楕円形にまとめる
3 フライパンにオリーブオイルを馴染ませて２を並べ
蓋をして弱火にかける
4 焼き目がついてしっかり固まったら裏返す
5 １分経ったら◆を加えて火が通るまで加熱する
6 ハンバーグを取り出して黒オリーブを加え
ソースを煮詰めてかける
レタスと小蕪のピクルスを添えました。
食感のしっかりしたハンバーグです。
ひき肉よりも脂分が少ないので意外とあっさりしていますよ。
今日もお付き合い有難うございました。
