久しぶりに鶏レバーを料理しました。
焼き鳥屋さんでは定番なんですけどね。
ちょっと洋風な感じの仕上がりですよ。
●鶏レバーソテー
（材料２人分）
鶏レバー - ２００g
塩麹 - ２０g
◇玉ねぎ - 中１個 （薄切り）
◇オリーブオイル - 大さじ２
しめじ - １/３房
白ワイン - 大さじ３
◆牛乳 - 大さじ３
◆コンソメ顆粒 - 小さじ１/３
◆粗びきガーリック - 小さじ１
◆胡椒 - 少々
小麦粉 - 適宜
オリーブオイル - 大さじ１
パセリのみじん切り
ピンクペパー - 各少々
（作り方）
1 鶏レバーを１㎝位の厚みにそろえて一口大に切り
綺麗に洗って水けを取る
塩麹と一緒にビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫に１晩入れておく
2 フライパンに◇を入れて良く混ぜて弱火にかけ
玉ねぎの水分が飛ぶまで暫く触らないように加熱して
その後３～４分ソテーして取り出す
3 １の水分をキッチンペーパーで取ってラップの上に広げ
小麦粉を軽く振りかける
4 ２を取り出したフライパンにオリーブオイルを足して
３を並べて中火で加熱する
焼き色が付いたら裏返して２分くらい加熱する
5 白ワインとしめじを加えて火を強め玉ねぎを戻す
6 ◆を加えて全体を馴染ませる
7 盛り付けてパセリとピンクペパーを散らす
ちぎってレンチンしたキャベツを添えました。
ワインや日本酒に合う一品です。
今日もお付き合いありがとうございました。
