お気に入りのポークソテーを久しぶりに作りました。
今回は、ソースにリンゴを使ったアレンジ版。
じっくり弱火で焼くと、しっとり仕上がります。
●ポークソテー・リンゴソース
（材料２人分）
豚肉ロースブロック - ２００g
塩麹 - ２０g
エリンギ - １本 （１㎝の輪切り）
リンゴ - １個
国産レモン - ５㎜の輪切り３枚
白ワイン - 大さじ３
オリーブオイル - 大さじ１．５
パセリのみじん切り - 少々
粗びき黒胡椒 - 小さじ１/２
（作り方）
1 豚肉に塩麹を塗り付けてラップできっちり包み
冷蔵庫に２～３日入れておく
2 リンゴの皮を剥き銀杏切りにして
リンゴの皮とレモン・白ワインと一緒に小鍋に入れて
蓋をして弱火で柔らかくなるまで加熱する
レモンと皮を取り出して、リンゴを潰す
3 豚肉の塩麹を拭きとって黒胡椒を振りかけ
オリーブオイルを全体に塗り
フライパンに入れて蓋をして極弱火にかける
4 ２０分加熱したら裏返してエリンギを加え
更に１０分加熱する
5 豚肉を取り出してアルミホイルで包んで１０分措く
6 エリンギを取り出して肉汁を２に加えてリンゴソースを作る
7 豚肉を食べやすい大きさに切ってエリンギと一緒に
盛り付けてリンゴソースをかけてパセリを振る
以前は、肉汁を拭きとっていましたが、
ソースに加えて活かしてみました。
レモンのほろ苦さも加わって美味しく仕上がりましたよ。
今日もお付き合いありがとうございました。
