今年もおそらく鶏の消費量は、はんぱないと思われます。
鶏ら―っぷりは、今年も健在！
中でも「胸肉」は、ダントツでしょうね。
と言う訳で、鶏むね肉レシピです。
常備している塩麹を使うのは、いつものことですが
冷蔵庫で、じーっと眠っていた「塩レモン」を
引っ張り出して使ってみましたよ。
古いブログを検索して・・・
あぁ２０１４年１０月に仕込んだのね。
●鶏むね肉ソテー塩レモンおろしたれ
（材料２人分）
鶏むね肉 - １枚 （２５０gくらい）
塩麹 - 大さじ１
※おろしたれ
大根おろし - １００ml
塩レモン - 大さじ１
すし酢 - 大さじ１
白菜 - 葉の部分４枚 （千切り）
すり胡麻 - 大さじ１
糸唐辛子 - 少々
オリーブオイル - 大さじ２
（作り方）
1 鶏むね肉を１㎝厚さの削ぎ切りにして塩麹と一緒に
ビニール袋に入れて良く揉み冷蔵庫で４～５時間措く
2 おろしたれの材料を合わせてよく混ぜておく
3 フライパンにオリーブオイルを馴染ませて１を並べて
弱火で加熱する
4 鶏むね肉の色が白っぽくなったら裏返して空いた
スペースに白菜の葉を入れて一緒に加熱する
5 白菜に火が通ったら取り出す
6 余分な水分をペーパーで拭き取ってから
すり胡麻を加えて鶏むね肉と和える
7 白菜と鶏むね肉を盛り付けた上に、おろしたれをかけて
糸唐辛子をのせる
塩レモンが、角が取れて何ともマイルドになっておりました。
これは、色々使えそうですよ。
今日もお付き合いありがとうございました。
