大きめのハンバーグを赤ワインで煮込んでみました。
色合いは綺麗じゃないけれど美味しいですよ。
●赤ワイン煮込みハンバーグ
（材料２人分）
豚ひき肉 - １５０ｇ
塩麹 - １５ｇ
◇玉ねぎ - 小１個（みじん切り）
◇蓮根のすりおろし - 大さじ２
◇ナツメグ
◇胡椒 - 各少々
蓮根 - ５㎜の半月切り （１０枚）
◆しめじ - １/３
◆椎茸 - 小４個 （縦半分に切る）
◆赤ワイン - １００ｍｌ
◆オイスターソース - 大さじ１弱
◆コンソメ顆粒 - 小さじ１/２
オリーブオイル - 大さじ１．５
ＧＡＢＡＮカラフルペパー
パセリのみじん切り - 各少々
（作り方）
1 豚ひき肉と塩麹をビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫に４～５時間入れておく
2 フライパンにオリーブオイルを入れておく
3 １の中に◇を入れて更によく揉み丸く整形して２にのせる
蓋をして弱火で加熱する
4 下面が焼けて固まったら裏返して空いたスペースに
蓮根を並べて蓋をして更に加熱する
5 ３～４分経ったら余分な脂をペーパーで拭き取って
◆を加えて加熱し煮汁が浸みこむように裏返して煮込む
6 盛り付けてＧＡＢＡＮカラフルペパーとパセリのみじん切りを
散らす
ドミグラスソースよりもあっさりして優しい味に仕上がりました。
カラフルペパーが、プチプチとはじけてスパイシーな香りが
口の中に広がります。
今日は冬至。
柚子の香りを楽しみましょう。
今日もお付き合いありがとうございました。
