煮つけ用として売られていた赤魚ですが、
シンプルにソテーしてみました。
●赤魚のソテー
（材料２人分）
赤魚の切り身 - ２枚
大根 - １㎝厚さの輪切り４枚（半月切りにする）
かぼちゃ - ８㎜厚さ４枚
オリーブオイル - 大さじ１．５
白ワイン - 大さじ１
バター （有塩） - 大さじ１
ＧＡＢＡＮタイム - 小さじ１/３
塩
胡椒 - 各少々
◆パセリのみじん切り -少々
◆ピンクペパー - １０粒
◆フレッシュタイム - 少々
（作り方）
1 赤魚の皮に包丁目を入れて塩胡椒する
2 フライパンにオリーブオイルをならして、タイムを振り入れ
野菜と皮を下にして赤魚を並べて弱火で加熱する
3 赤魚を押さえて焼き目をつけて８分通り火を通して裏返す
野菜も裏返して火を通す
4 火を強めて白ワインを加える
アルコール分が飛んだらバターを加えて火を止める
5 お皿に盛り付けてバターソースをかけて◆を振る
有塩バターを使ったので、最初に振る塩は少な目でＯＫです。
今日もお付き合いありがとうございました。
