今日も雨降りです。
日曜日は、外出せずに家事を優先して、あとは読書。
読んでいた小説が、すっきりしない終わり方だったので
早く新しい本を読み始めたいのですよ。
今回選んだのは、重松清さんの小説。
重松さんは、ほぼ同年代で出身が、
実家近くの県立山口高校と知って親近感を感じる・・・。
読むのが楽しみだわ。
さて、お料理は創味シャンタンのコクを活かした旨煮です。
●海老の中華旨煮
（材料２人分）
無頭海老（バナメイ） - ２５０g
塩麹 - 大さじ１．５
片栗粉 - 小さじ２
◇玉ねぎ - 中１個（串切りにして５００Wのレンジで１分）
◇エリンギ - １本 （拍子切り）
◇生姜のみじん切り - 大さじ１
◇サラダ油 - 大さじ１
小松菜 - １/３把（３㎝に切る）
ジャガイモのすりおろし - 大さじ２
※調味料
創味シャンタン - 小さじ１
紹興酒 - 大さじ１
砂糖 - ひとつまみ
胡椒 - 少々
（作り方）
1 海老の背中にキッチン鋏で尾の付け根まで切り込みを入れ
殻・尾・背ワタを取り除く
海老と塩麹をビニール袋に入れてよく揉み
冷蔵庫に４～５時間入れておく
2 １の中に片栗粉を入れてよく揉みこむ
3 フライパンに◇を入れて弱火にかける
全体が温まってきたら２を加えて一緒に加熱する
4 海老の色が変わったら水１カップと調味料を加える
中火で加熱して煮立ったら小松菜を加える
5 ジャガイモを加えてとろみをつける
玉ねぎの甘みがとても美味しく感じます。
今日もお付き合いありがとうございました。
