秋は、秋刀魚にも負けず鰯も美味しいです。（安いし♪）
有難いことに開きが店頭に並んでいたのでお買い上げ。
お料理してみました。
●鰯のソテー・トマトソース
（材料２人分）
鰯の開き - ４枚
塩・胡椒 - 各少々
オリーブオイル - 大さじ１
※トマトソース
◇玉ねぎ - 中１個 （薄切り）
◇にんにく - １カケ （ 〃 ）
◇エリンギ - １本 （ 〃 ）
◇椎茸 - １個 （ 〃 ）
◇エノキタケ - ２０g （１㎝に切る）
◇オリーブオイル - 大さじ２
◆トマト缶（ダイスカット） - １個
◆鶏ガラスープの素 - 大さじ１
◆練りごま - 大さじ１
◆砂糖 - 小さじ１/３
◆パルメザンチーズ - 小さじ２
◆ウスターソース - 小さじ１
蓮根のすりおろし - ５０g
黒オリーブ - ３個 （輪切り）
パセリのみじん切り - 少々
（作り方）
1 ◇をフライパンに入れてよく混ぜてから弱火にかける
2 野菜がしんなりしたら◆を加えて弱めの中火で加熱する
3 塩・胡椒を振った鰯をオリーブオイルでソテーする
4 野菜に火が通ったら、蓮根のすりおろしを加えて
とろみがつくまで加熱する
5 ソテーしてお皿に盛り付けた鰯の上に４を、たっぷりかける
オリーブとパセリを飾る
鰯とトマトは、よく合いますよね。
とろみをレンコンで付けたトマトソースは、食べ応えがあります。
今日もお付き合いありがとうございました。
レシピブログ くらしのアンテナ
に、掲載されました。
