秋は、秋刀魚にも負けず鰯も美味しいです。(安いし♪)
有難いことに開きが店頭に並んでいたのでお買い上げ。
お料理してみました。
●鰯のソテー・トマトソース
(材料2人分)
鰯の開き - 4枚
塩・胡椒 - 各少々
オリーブオイル - 大さじ1
※トマトソース
◇玉ねぎ - 中1個 (薄切り)
◇にんにく - 1カケ ( 〃 )
◇エリンギ - 1本 ( 〃 )
◇椎茸 - 1個 ( 〃 )
◇エノキタケ - 20g (1㎝に切る)
◇オリーブオイル - 大さじ2
◆トマト缶(ダイスカット) - 1個
◆鶏ガラスープの素 - 大さじ1
◆練りごま - 大さじ1
◆砂糖 - 小さじ1/3
◆パルメザンチーズ - 小さじ2
◆ウスターソース - 小さじ1
蓮根のすりおろし - 50g
黒オリーブ - 3個 (輪切り)
パセリのみじん切り - 少々
(作り方)
1 ◇をフライパンに入れてよく混ぜてから弱火にかける
2 野菜がしんなりしたら◆を加えて弱めの中火で加熱する
3 塩・胡椒を振った鰯をオリーブオイルでソテーする
4 野菜に火が通ったら、蓮根のすりおろしを加えて
とろみがつくまで加熱する
5 ソテーしてお皿に盛り付けた鰯の上に4を、たっぷりかける
オリーブとパセリを飾る
鰯とトマトは、よく合いますよね。
とろみをレンコンで付けたトマトソースは、食べ応えがあります。
今日もお付き合いありがとうございました。
レシピブログ くらしのアンテナ
に、掲載されました。