今年も秋刀魚のおいしい季節になりました。
シンプルに塩焼きも良いですが、
今日は、開きをフライにして
ゴーヤのナムルを添えてみました。
●秋刀魚のフライとゴーヤのナムル
（材料２人分）
秋刀魚の開き - ２尾
塩
胡椒 - 各少々
◆小麦粉 - 大さじ２
◆水 - 大さじ２.５
パン粉 - 適宜
サラダ油 - 適宜
◇玉ねぎ - 小１個 （薄切りにして５００Ｗのレンジ２．５分）
◇人参 - ３㎝ （千切りにして５００Ｗのレンジ４０秒）
◇エノキタケ - ５０ｇ
◇刻み揚げ（冷凍） - ひとつかみ
◇ゴーヤ - １本 （種とワタを取って４㎜に切る）
◇サラダ油 - 大さじ１．５
■創味シャンタン（粉末） - 小さじ１．５
■酒 - 大さじ１
すり胡麻 - 大さじ１
ポン酢醤油 - 少々
（作り方）
1 秋刀魚に塩・胡椒を振りかけて、よく混ぜ合わせた◆に
くぐらせてパン粉をつける
2 １をサラダ油で揚げる
3 フライパンに◇を入れてよく混ぜて中火で炒める
4 ■を加えて味を調えて、すりごまを加える
5 秋刀魚と一緒に盛り付けて、ポン酢醤油をかける
秋刀魚をほぐして、ゴーヤと一緒にいただきます。
食べ応えがあってボリューム満点。
野菜も、たっぷり食べられますね。
今日もおつきあいありがとうございました。
