秋に脂がのって美味しい鯖を頂きました。
●鯖のバルサミコソテー
（材料２人分）
鯖の切り身 - ２切れ
◆茄子 - １/２本 （１㎝の輪切り）
◆ズッキーニ - １/２本 （ 〃 ）
◆パプリカ - １/４個 （乱切り）
◆マッシュルーム - ２個 （薄切り）
◆にんにく - １カケ （薄切り）
※調味料
バルサミコ - 大さじ２
蜂蜜 - 大さじ１
醤油 - 大さじ１/２
塩
胡椒
パセリのみじん切り - 各少々
レモン - １/４個 （絞りやすく切る）
オリーブオイル
（作り方）
1 鯖に塩胡椒を振って暫く措き、オリーブオイル大さじ１
を馴染ませたフライパンでソテーする
2 鯖を取り出したフライパンにオリーブオイル大さじ１を
足して◆をソテーする
3 野菜に八分通り火が通ったら調味料を加えて強火で絡める
4 鯖の上に３を盛り付けてパセリをふりレモンを添える
お馴染みの鯖も、バルサミコで目先を変えてお酒のお供に。
今日もお付き合い有難うございました。
