店頭に秋鮭が並び始めました。
美味しいところを早速いただきましょう。
●秋鮭のソテー・クリームソース
（材料２人分）
秋鮭 - ２切れ
塩麹 - 小さじ２
オリーブオイル - 大さじ１
◇玉ねぎ - 小１個 （薄切りにして５００Wのレンジで２．５分）
◇エリンギ - １本 （拍子切り）
◇ベーコン - スティック状に切ったもの大さじ３
◇オリーブオイル - 大さじ１
◆子供ピーマン - １個 （輪切り）
◆牛乳 - １００ml
◆ジャガイモのすりおろし - 大さじ２
◆コンソメ顆粒 - 小さじ１/２
◆白ワイン - 大さじ１
◆オレガノ - 少々
◆胡椒 - 少々
（作り方）
1 秋鮭に塩麹を塗り付けてラップで包み
冷蔵庫に入れて４～５時間措く
2 フライパンにオリーブオイルを馴染ませて、塩麹を
軽く拭き取った秋鮭を並べて蓋をして弱火でソテーする
3 別のフライパンに◇を入れて良く混ぜて弱火で加熱する
4 ３が馴染んだら◆を入れて混ぜながらとろみが付くまで
加熱する
5 ４のソースを敷いた上に秋鮭を盛り付ける
ソースのとろみを、ジャガイモで付けると簡単です。
ベーコンは、スティック状に切って
冷凍していたものを使っています。
こうしておくと、少量使いたい時に便利ですよね。
今日もお付き合い有難うございました。
