タルタルソースが、食べたくなったので、
簡単なチキン南蛮を作ることにしました。
タルタルソースには、大葉をたっぷり加えて
鶏肉は、揚げずにソテーしています。
●チキン南蛮
（材料２人分）
鶏むね肉 - １枚 （３００g）
塩麹 - ３０g
◇すし酢 - 大さじ１
◇水 - 大さじ１
サラダ油 - 大さじ１．５
※タルタルソース
玉ねぎ - 小１個（みじん切り）
塩麹 - 小さじ１
ゆで卵の黄身 - １個
◆大葉 - １０枚 （みじん切り）
◆パプリカ - １/５個 （ 〃 ）
◆ゆで卵の白身 （〃 ）
◆マヨネーズ - 大さじ５
◆ねり胡麻 - 大さじ１
◆パルメザンチーズ - 小さじ２
◆オイスターソース - １滴
※付け合わせ
ミニトマト
レタス
ゴーヤのピクルス
（作り方）
1 鶏むね肉を１．５㎝厚さの食べやすい大きさに切り
塩麹をビニール袋に入れて良く揉み
冷蔵庫に入れて４～５時間措く
2 玉ねぎと塩麹をビニール袋に入れて良く揉み
２０分位措いて水気をよく絞る
3 ボールにゆで卵の黄身を入れてフォークで潰し
２と◆を入れて良く混ぜる
4 サラダ油をなじませたフライパンに水けを拭きとった
１を並べて弱火にかけてソテーする
5 ４を途中で裏返して八分通り火が通ったら
余分な脂を拭き取って◇を加えて強火で絡める
6 付け合わせと一緒に５を盛り付けて
タルタルソースをたっぷりかける
甘酸っぱく味付けた鶏肉にタルタルソースが良く合います。
多めに作ったので、次の日にジャガイモと和えても良いですね。
今日もお付き合い有難うございました。
