昨日は、ずっと出ずっぱりでお疲れモード
何だか今日も引きずっている感じです。
朝晩は、とっても涼しかったけれど
日中歩き回ると、まだまだ暑さが堪えますね。
そうそう、新しくできたＪＲとアストラムラインの新白島駅を
初めて両方を利用しました。
ＪＲの駅は分かりにくいので、構内案内の張り紙だらけでまだまだ工事中
それに引き換えアストラムラインの駅は、とっても快適♪
白島より下りの地上駅は、暑いからね・・・。
トイレが綺麗なのも◎でありましたよ。
さて、お料理です。
●茄子とひき肉の炒め煮
（材料２人分）
鶏ひき肉 - ２００ｇ
塩麹 - ２０ｇ
■玉ねぎ - １個 （みじん切りにして５００Ｗのレンジで３分）
■エリンギ - １本 （細かく刻む）
■パプリカ - １/４個 （ 〃 ）
■生姜のみじん切り - 大さじ１
■サラダ油 - 大さじ２
茄子 - ２本 （乱切り）
ニラ - １/３束 （細かく刻む）
※煮汁
水 - １カップ
鶏がらスープの素 - 大さじ１
醤油 - 大さじ１
砂糖 - 大さじ１
甜麺醤 - 大さじ１
紹興酒 - 大さじ２
パルメザンチーズ - 大さじ１
ごま油 - 小さじ２
水溶き片栗粉 （片栗粉 小さじ２ ＋水 大さじ１）
（作り方）
1 鶏ひき肉と塩麹をビニール袋に入れてよく揉み
冷蔵庫に入れて４～５時間措く
2 フライパンに■と１を入れて火にかけて、ひき肉を
ほぐすように中火で加熱する
3 ひき肉の色が変わってほぐれたら紹興酒を加える
4 煮汁を入れて煮立ったら茄子を加えフタをして加熱する
5 茄子に火が通ったらパルメザンチーズを加える
6 水溶き片栗粉とニラを加える
7 仕上げにごま油を加える
パルメザンチーズを加えるとコクが出ます。
ちなみに食べてもチーズの味はしませんからね～
茄子がトロトロで美味しい ♪
最近は、ゴーヤと肩を並べるくらい茄子がマイブーム
・・・・今年は安いしね ←ここ大事です。
今日もおつき合い有難うございました。
