生協の宅配で購入している「とれとれアジのたたき身」（冷凍）
味付けなしなので色々な料理に使える優れものです。
それを使って「さんが」を作ってみました。
●アジのさんが
（材料２人分）
アジのたたきみ - １袋 （１５０ｇ）
塩麹 - １５ｇ
■高野豆腐 - １/２個 （おろし金ですり下ろす）
■玉ねぎ - １/２個 （みじん切り）
■黄パプリカ - １/６個 （ 〃 ）
■片栗粉 - 大さじ１
■生姜のみじん切り - 小さじ２
■醤油 - 小さじ１ （味噌でも良い）
大葉 - １０枚 （４枚は下に敷く）
サラダ油 - 大さじ２
柚子胡椒 - 少々
（作り方）
1 アジのたたきみを冷蔵庫で解凍し、塩麹と一緒にビニール袋に
入れてよく揉み冷蔵庫で２～３時間措く
2 ボールに■と１を入れてよく混ぜる
3 ２を楕円にまとめて大葉でくるむ
4 フライパンを熱してサラダ油を入れ３を巻き終わりを下にして入れる
5 弱めの中火で加熱して厚みの２/３が白っぽくなったら裏返す
6 串を刺して火が通ったら盛り付ける
7 柚子胡椒をつけて食べる
茗荷の酢漬けを添えました。
あっさりして美味しいです。
調べてみたら、「なめろう」を焼いたものを「さんが」又は
「さんが焼き」と言うそうです。
知らなかったなぁ。
今日もおつき合い有難うございました。
