Vol225
マルタミコってご存知ですか？
マルタミコ↓
スペインのカンタブリア地方の郷土料理だそうです。
赤いところがカンタブリア地方。海に面していて、
太陽と海が綺麗なところだそうです。
マルタミコって、
スペイン料理店でも聞いたことないような？？
まだ日本ではマイナーなんだけど、マグロのトマト煮込み料理です。
煮込みだけど、マグロの旬である夏の料理なんだそう。
スペインではマグロが揚がったら、シーチキンにすることが
多いので、マグロをこんな風に一口大に切って入れる
料理は貴重？と言うか珍しいらしいです。
そんなお話をスペイン料理教室で先生から
お聞きしました。
海に面した地方だからこその、新鮮なマグロを使った
料理なんでしょうね。
日本人にとっては、
マグロは刺身や寿司など生で食べるイメージが
ありませんか？
マグロの煮込みとは、私にはちょっと意外です。
でも、食べてみたら、鶏のトマト煮込みよりあっさりしてて、
日本人に合うと思いました。
郷土料理って、
地方ごとに食材のつかいかたが違っているので、
面白いし、意外な組み合わせがヒントになったりします。
違う国の料理もそうですよね。
いろいろな国の料理は知らないことを
学べるし、ヒントがいっぱいあります。
ローフードをやっていますが、
スペイン料理や韓国料理など
いろいろな国の料理を
学ぶのも幅を広げる
ヒントになるから。
それぞれの国や地方の文化と食は
セットだから、面白いです。