徒歩徒歩亭 チャーシュー麺

四ッ谷で独特のラーメンというか、中華寄りのお店「こうや」
ここのご主人が新たに出したのが徒歩徒歩亭（とぼとぼてい）
■東京都新宿区三栄町9-26

味はこうやとほぼ同じで、食べきれないくらい出てくる「こうや」よりも、
やや普通の量で安心して食べられるw


スープはとんこつなんだけど、バッキバキに湯がいてしばくっていうよりも、
その手前の半透明状態まで煮たもの。

澄んだ鶏ガラよりパンチがあり、
とんこつの白濁スープよりもコクがあって軽い。
絶妙なバランス～～～!!

しかーも、徒歩徒歩亭だけでできるのが、塩か醤油か選べること。
「こうや」は基本的に、徒歩徒歩亭での塩味のみ。
塩ってもうすーく醤油とか入ってると思うけど。

今回のご紹介するのは「醤油」

色のわりに味は薄めで、コク強め。
木更津の竹岡ラーメンの雰囲気がたまらんので、
ほぼ毎回、醤油にしてます。

そこに、細めの麺。
すぐ伸びちゃうけど、量はたっぷりで、
半分以上は伸びた状態で食べるけど、
それが徒歩徒歩亭の味で、
数回すると気にならなくなりますw




そして、絶品なのがチャーシュー!!!
二郎の豚を除くと、チャーシュー麺食べるお店って、
3軒しかないんだけど、そのなかのひとつ。
それだけ、チャーシューは最高。
ジューシーで、味もあぶらも完璧!!
毎日食べても飽きないんだよなー。
チャーシューメンは毎日は食べないけど。

★★★★☆4つ星
麺がもうちょっとコシがあって、長持ちしたらなぁ～。
でもー、すっごくおいしい。

川崎家 塩ラーメン中盛り、海苔、くきわかめ、硬め

まずは、一番たくさん食べているラーメン。
川崎家　本店
神奈川県 川崎市川崎区 大島上町 17-4




塩ラーメン中盛り　海苔、くきわかめ、硬め


塩にすると、醤油のとんがった感じがやわらいで、
ソルロンタンとか、コムタンスープみたいなイメージで
食べられるので、5年以上ほとんどが塩。

クリーミーで、すごくおいしい。んが、
汁が 足りなくて食べにくいことがある。
それ以外は、結構レベル高いと思う。

濃厚系じゃない、白っぽい家系スープに、
平均的なゆで加減の麺。

チャーシューは昔から、硬くて、バサバサで全然ダメ。
煮豚みたいになんないもんかねーと思い続けて早い15年w

一時、社長の意向で、薫製したチャーシューだった時期もあって、
そのときのほうがまだジューシーだったんだけどなぁ。

とか、なんとかいいつつも、
家系では一番好き。

攻撃的でない穏便な家系ですので、
疲れた日でも、寝起きでも大丈夫w

★★★★☆　４つ星!!