我が家の本柚子5個で甘露煮を仕込みます。
仕上がるまで時間がかかるだけで大変ではない。
柚子5個で470g
1個を8等分し種を抜く。
砂糖は柚子の1.2倍用意。
厚手鍋に柚子とひたひたの水と三分の一の砂糖を入れひと煮立ちしたら火を止める。
汁ごと炊飯器に入れてひと晩保温する。
翌朝柚子をザルに上げ汁に三分の一の砂糖を煮溶かす。
砂糖が溶けたら火を止め柚子を戻す。
クッキングシートを落し蓋にし蓋をして半日置く。
この工程をもう一度繰り返す。
シロップをしみ込ませ作業か2回終わったら、柚子をザルに上げシロップだけコトコト加熱。
細かい泡が出てとろりとするまで焦がさない様に15分位煮詰める。
火を止め柚子を戻し入れ、落し蓋をして半日置く。
これで作業は終了〜
一昨日の夜仕込んで、三日目の今朝終了しました〜
難しくないけど、やたらに時間がかかる分超美味しい〜
熱湯消毒した瓶に詰めて完成！！
飴色に仕上がって美味しそう！
お正月に皆で食べよう。
1年前に造った甘露煮が2切れ残っていた。
瓶を使いたいので残り2切れを食す。
冷蔵庫で1年経っても美味！
シロップはお湯で割って柚子茶が美味しい。
寒くなってピッタリの飲み物!!
半日の定義は所定労働時間の半分。
ここでは6時間と設定しました。