Le Pergolèse

最後に森さんのいるペルゴレーズのシェフに招待され食事に行きました。
スタッフのみなさんありがとうございました。

森さんにもフランスに来てから、あちらこちらと案内をしてくれ、料理のわからない部分も色々聞けて本当にお世話になりました。

デギュスタシオンのコースをいただきました、お店は満席なのに料理も美味しく
気持ちよくサービスをしていただきました。

この後、タイユヴァンとジェラールベッソンにより各シェフに挨拶をして帰りました。
残りわずか、まだまだあります。

Galeries Lafayette

帰国の準備の真っ最中です。
お土産を買いにパリのGaleries Lafayetteと言うデパートに行ってきました。
街の中もそうですがクリスマスの準備が始まっています。

デパートの中にもシャンパンが飲める場所があるんですね、さすがフランス

リヨンに研修に行っていた仲間が戻ってきたのでお昼をキッチンギャラリーでしました。
パリに来て最初に行ったレストランです、此処は料理人の人に聞いても賛否両論に分かれますが自分は結構気に入ってます、盛りつけがきれいです。

ルージュのマリネに生姜風味のアイオリ
タラのグリルでカレー風味のソース
豚のロースト　エスニックなフルーツの入ったソースです

ボジョレーヌーヴォーが売り出されましたね、日本では盛り上がっていますかね、パリではあまり騒がないみたいです、スーパーや一部のカフェに出るくらいです。
安いでしょヴィラージュで７２０円普通のが４２０円位です。

荷物を送るのに郵便局に行きColissimo と言う箱を買います、大きいサイズで７㎏まで送れて、5,000円位です。送り状を書くのにフランス語なので間違わないようにするので、写真を撮るのを忘れました。

研修終了

今回のタイユヴァン研修が終わり、此れで二か月半に及ぶ研修も無事終了しました。
タイユヴァンのいつも綺麗な調理場

最後にシェフと写真を撮りました。

スペシャリティーの一つ　リエーブルロワイヤルとサーモンムース、キャヴィア添えです。

タイユヴァンの料理は手が込んでいます、凄く丁寧に仕上げています、調理場の清潔さと一緒でシェフの性格が出ていると思われます。
毎日、仕事が終わると昼夜問わず一時間かけて掃除をします、夜は終わると０時を過ぎることがあります。
最初は一生懸命張り切って付いて行こうとしましたが、年齢の違いが分かり無理だと分かり途中から切り替えました。　それで少し楽になったかなー

何事もなく無事に研修も終わり、ホッとする反面これでフランスともお別れかと思うとさみしく感じます。