今日からFERRANDIでの研修が始まりました。
今日の授業のshefはStéphan Jakic授業内容はAmuse boucfe, Entrées, Plat, Dessertの4品を作り試食をします、その時にワインの試飲と説明があり、
毎日違ったフロマージュの勉強もします。
今回は人数が4人なので一人一品ずつを担当します。最初は調理場の勝手がわからず戸惑いました。
文章を書くのは中々大変で部屋にLANが無く毎朝ロビーに下りて行きUPしています。
今更ながらですが、なぜFRNCISと言うかは日本のドミニクコルビCHEFが君の名前はHが入っているのでフランス人は言いにくいからお前はFRNCISが好いと言われて、ました、結構気に入ってます。
午後から市内見学に行き、 コインランドリーの使い方を
習ったり メトロに行きフォルフェ・ナヴィゴという日本の
スイカのようなものを買いました、これは1週間と1か月を
チャージできますが、1週間は月曜～日曜まで、1か月は
1日～月末まで,ですから途中から買っても期間は
変わりません、自動販売機でチャージするのですが
フランス語なので大変です。
サンミッシェルに行き、一つ星のキッチンギャラリーでランチ
を食べました。
お昼はデジュネと言いムニュ（コース）はアントレ
（オードブル又はスープ）、プラ（魚料理又は肉料理）、
デセール（デザート）の3品をメニューの中から選びます、
モダンでセンスが良く盛り付けもきれいで味も大変美味しかったです。
白ワインも頼んで一人50ユーロです。
世界で一番古いデパートと言われているボンマルシェ
に行きました。
日本でいう三越や高島屋のようなものです。特に食品
売り場が最高で世界の食材が色々とあり,惣菜も種類が
多く一日中見ていても飽きない場所です
