今夜も…、お逢いできて嬉しいです！
前回書いた「モノの考え方〜「常識」
を疑うコトから始めよう〜」は想像し
ていたより、高い評価をいただいたよ
うで、ホッと一息ついております。
たまにしか、記事を更新しないので、
出した記事があまり読まれていないと
ちょっとガッカリしてしまいます。今
回はそういう意味でとても嬉しく思い
ます(^○^)。で、比較的よく読まれる記
事の特徴が何となく解って来たので、
その特徴を書いてみましょうか。
導入部分で、何か経験したコトを書い
てあるコト。その上で、そこから派生
する自分なりのセオリー（理論、定石）
を展開するコト。出来れば、そのセオ
リーの裏付けとなる根拠に言及してい
るコト。
ふと考えてみると、料理ブログって、
必ずそれを踏襲している記事ばかりな
訳です。そして、その人の味が再現出
来たりしちゃう訳です。料理ブログは
何故人気があるのか、自分には関係な
いジャンルだと思い込んでいたので、
あまり考えたコトがありませんでした。
でも、そういうコトが解って来ると、
ちょっと書いてみたくなりますよね？
ただ、わたしは基本的に料理はしない
ので、いつもカミさんの作ってくれた
料理を美味しく食べているだけな訳で
す。自分で作ると言えば、ネギ焼き（
バター焼き）とか、プレーンオムレツ
のオーロラソース入りとか、味噌汁（
好きな具はじゃがいもと玉ねぎ）とか、
じゃがいもやさつまいもをふかすだけ
（バターやソースだけで美味）とか、
とうもろこしをふかすだけ（何も付け
ずにそのままかじる）とか、とても料
理と呼べるような料理は作れません。
で、考えました。わたしが海外で３泊
以上する時には必ず作っていたモノ。
生姜と酢とキビ糖を買って来て、ガリ
を作ります。以前、出来たガリを買っ
て来て、フードプロセッサーで微塵切
りにしたモノをタッパーに詰めるとい
う記事を書いたコトがありましたが、
海外ではガリを売っていない所が多く
自分で作っていたので…とここまで書
いて、恥ずかしくなってしまいました。
生姜をスライスして、甘酢を作って漬
けるだけなので、やはり料理と呼べる
ほどの料理ではありません。ただ、コ
レはパンにのせても、ご飯にかけても
何をしても食欲をそそり、かなり万能
な食品だと思います。海外の取引先と
一緒に食事をする時などは、コレを食
べていると「それは何？」とだいたい
訊かれます。少し分けてあげると、と
ても喜ばれますし、ガリを嫌いな人と
会ったコトがありません。でも、日本
のスーパー等で買ったガリを微塵切り
にしたモノの方が美味しい気がします。
わたしは、大学浪人で新聞配達をしな
がら一人暮らししていた頃、福神漬け
か、ガリがあれば、ご飯を美味しく食
べられる人でした。お世話になってい
た定食屋の女将さんに、ご飯と味噌汁
とお新香を150円で出してもらって、
自分でキャベツ炒めを作って持って行
って食べたりしていました。そのうち
に、わたしの作ったガリや、梅干しの
味見をしてくれて、コレは美味しいと
言ってくれて、その定食屋さんで、夜
の「焼酎のお湯割」に入れる梅干しは
わたしの作った梅干しを出すようにし
てくれたり、ガリは常にカウンター・
テーブルの上に置かれるようになった
りしました。ただでご飯、味噌汁、お
新香を出してくれて、納品日には２万
円くれるようになり、とても助かりま
した。お金を払う筈の所から、お金を
もらって喜ばれるという、なかなか出
来ない経験をさせてもらった定食屋の
女将さんには感謝しかありません。
この頃のおかげで、梅干しの塩は天然
塩にするコトを覚えたり、天然塩に漬
けて干した後に、ハチミツと水の分量
を決めて、もう一度漬けると梅肉の柔
らかさが戻って、美味しく仕上がるコ
トを知ったりしました。ガリも、包丁
の使い方が決して上手ではなかったの
で、スライサーで薄く切った方が見映
えもいいし、美味しくなるコトを知り
ました。甘酢の甘さは、砂糖よりキビ
糖の方が高いけど、優しい味に仕上が
ります。ガリの甘さは、キビ糖が決め
手でした。ガリはハチミツだと味が変
わってしまって、イマイチでした。
フリカケなんかも自分で作ったりして
みましたが、丸美屋の「のりたま」を
越えるコトは出来ませんでした。「味
道楽」を越えたくて、カツオ節や昆布
等を混ぜて、いろいろ試してみました
が、丸美屋さんの方が安くて美味しい
ので諦めました。
浪人の頃、毎晩のように食べていたの
が「サッポロ一番 醤油味」でした。
青菜とネギと卵とハムと海苔を添えて
食べるインスタントラーメンの味は、
何物にも変えがたい味でした。小さい
頃、おっかさんが用事で出掛けている
時に、親父が「チュルチュル食べるか
？」と言って作ってくれたのが、サッ
ポロ一番 醤油味でした。素ラーメン
だったけど、美味しかったなあ…。
インスタントラーメンにはたくさん思
い出があります。漫画誌の編集を請負
でやっていた頃には、漫画家から原稿
を取り上げる締め切り直前の一大イベ
ントがあります。売れる前の駆け出し
の漫画家から原稿を取り上げる作業は
とても大変なんです。漫画家さんは、
締め切りよりも、自分の作品のクオリ
ティーを上げたい訳ですし、こっちが
取り上げない限り、延々と同じコマに
こだわり、手を入れ続ける訳です。特
に女性キャラのストッキングのトーン
貼り等は、いつまでも続けてしまうの
です。で、その仕事は、漫画家さんに
最初にそのキャラが出て来るシーンを
描いてもらって、次に出て来る所から
は、アシスタントにやらせる訳ですが、
何番トーンをどの向きに貼って、どう
削るのか？という指示書を作らせて、
彼の手から離す仕掛けを作らない限り、
延々とその作業を続けてしまう訳です。
で、漫画家さんには、キャラクターの
主線（おもせん）を描いたら、アシス
タントさんに原稿を渡して、彼らが背
景やら動きやらのあたりを描いて、最
後の仕上げを漫画家さんにしてもらう
という流れ作業を作り、一枚ずつ取り
上げて行く訳ですが、遅い漫画家さん
の場合、アシスタントさんを連れて行
くのは編集側の技量に掛かっています。
で、大変なのは、彼らの食事です。漫
画家さんは、だいたい自分の分しか食
器を持っていません。なので、アシス
タントさんを３人入れれば、その人数
分の食器は編集が持って行きます。た
だ、季節がいい時なら、おにぎりをた
くさん買って持って行けば、何とかな
りますが、寒い時期だと温かいモノを
食べたくなりますよね？丼やお椀等も
必要になる訳です。それに、だいたい
漫画家さんの家は、隙間風が吹いて寒
い部屋と相場が決まっているので、適
宜アシスタントを温める必要も出て来
ます。そこで、ご飯とインスタントラ
ーメンの混ぜ御飯を作る訳です。ラー
メンはかなり、のびるまで煮込んで嵩
増しをするんです。
実は、証券マンだった頃、独身寮に入
っていたので、同期達との飲み会を安
く上げる時は、６人飲み（または半ダ
ース飲み、とも言う）をしていました。
例えば、わたしが食事当番なら、わた
し以外の５人が６本ずつビールや缶酎
ハイを買って来ます。そして、食事当
番のわたしは、みんながビールや酎ハ
イを買う価格くらいの食材を買って、
料理を作る訳です。その時に欠かせな
いのが、ちょっとふやけ気味のインス
タントラーメンの素揚げです。ポテチ
っぽいベビースターのような、つまみ
としては、必須のモノでした。あとは
ふろ吹き大根やら、厚揚げの煮物やら
ミニプレーンオムレツやら、ゆで卵や
ら、海苔と大根の細切りを三杯酢で和
えたわさびを添えた小鉢やら‥を出す
代わりに、みんなから酒を一本ずつ貰
うとみんな５本ずつ飲めて、つまみも
揃っているという飲み会が出来る訳で
す。実はネギ焼きも串に刺して出すと、
とても好評だったりします。
なので、アシスタントの皆さんにも、
のびたラーメンの素揚げは好評でした。
ポテチ風ベビースターという評判は、
アシスタントのみんなからも言われま
した。だいたい、この食事を経験した
連中の家に遊びに行くと、ポテチ風ベ
ビースターがお菓子として出て来るよ
うになります(^○^)。
嵩増しのようにインスタントラーメン
のネタを足しましたが、１番好きな食
品は、やはりガリというコトになるで
しょうか。健康にもよく、食欲増進に
もなり、ガリと大根おろしがあれば、
本当に体調を整えるコトが出来るんで
す。ユニクロのエアリズムを着て、ガ
リと大根おろしを食べていれば、コン
ディショニングは整う、と思います。
話は変わりますが…。
最近、駅の８番出口に黄色と黒の袋を
持った人々がたくさん並んでいるのを
よく見かけます。映画の企画なんでし
ょうが、本当にたくさん居て驚きます
よね。本当にみんな黄色と黒の紙袋を
持って、ズラーッと並んでいるんです。
そうそう。先日、前立腺ガンの検査を
１泊２日で受けて来ました。全く心配
は要らないというコトでした。前日の
お昼から入院して、翌日の朝に検査で
した。検査が終わると慌てて退院。で
いつもの透析クリニックで透析を受け
る、という非常に慌ただしいスケジュ
ールでした。ところが、料金を訊いて
ぶっ飛びました。38120円。えっ？
て感じ！昨年、17日間も入院して請求
された金額は23000円ほど。救急車で
運ばれて、体から８リットルもの水を
抜いて、落ち着いてから心臓にステン
トを入れるカテーテル手術までやって
23000円だったので、今回は１万円も
かからないと思い込んでいました。
何が違うのか？今回は順天堂練馬病院
で「透析」をしていなかったから高か
ったそうです。わたしは透析をしても
らって、それに関わる治療は東京都が
出してくれるんだそうです。ところが
あんなに慌てていつものクリニックで
透析を受けたから高く付くなんて、患
者側は解らないですよね？コレは医者
がちゃんと説明すべき話だと痛切に感
じました。日本の保険制度はおかしい
ですよね？忙しい思いをした上に高額
医療費を取られるのは納得出来ません
よね？まあ、何とも無かったから笑い
話で済みますが、コレでガンが見つか
ったという話だったら許せないかも知
れません。でも、ガンは治せるとわた
しは思っています。毎日、5000個くら
いはガン細胞は生まれているそうです
から。だけど、２度と前立腺ガンの検
査はゴメンです。部分麻酔では痛過ぎ
る〜！検査から３週間以上経ちますけ
ど、今でもたまに疼く時があるんです
から…。
さて…。
やっぱり、料理ブログは難しい。わた
しには料理に関するセオリーが無いコ
トに気付きました。皆さんの料理ブロ
グでは、仕込みを簡単にする方法だっ
たり、時短調理法だったり、一味おい
しくする方法だったり、或る調味料の
上手な使い方だったり…。いろいろと
やってみた経験と、その結果、その人
のセオリーが出来ていますが、わたし
にはそれがありません。料理に時間を
かけて来なかったからですよね？今回
は失礼しました。読み返してみると、
ガリと大根おろしでコンディションは
整う、という経験だけ。コレって、生
姜と大根は体にいいって素材の話だけ
ですもんね。
薄過ぎる〜… ごめんなさいm(_ _)m。
