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今日のお客様❤️いただきましたケーキでティータイム
いただきましたケーキ
で
でティータイム
ロイヤルコペンハーゲンの
フローラダニカ
ティーカップ＆ソーサー、
ケーキ皿は
アウガルテンのマリアテレジア
https://www.royalcopenhagen.jp/cms/preview.php?pre_no=412
砕いてキャラメリゼした
ロイヤルコペンハーゲン設立から15年後の1790年、フレデリック王子が当時デンマークと親交の深く、当時絶大な勢力を誇っていたロシアの女帝エカテリーナ二世へ献上するために12年もの歳月をかけて制作されたのが「フローラダニカ（デンマークの花の意）」です。
世界一豪華なこのディナーセットは「フローラダニカ・植物図鑑」の挿絵を元絵にして、国内に生い茂る植物を忠実に器に再現するという着想のもとに生まれたものでした。
自然科学を志向しつつあった時代に、まさにその要求に応えるべくして制作されたのです。
下絵を描いたのは、J・C・バイエルという「フローラダニカ・植物図鑑」の挿絵を描いた絵師でしたが、デンマーク全ての植物を2600点の器に描こうという壮大な計画があったものの、作品完成前にエカテリーナ二世の死によって中断されたのです。
結果、1802点の完成品が仕上がり、この1802点にも及ぶオリジナルはローゼンボーグ城に保存されています。
1803年、「フローラダニカ」がデンマーク国王の誕生日に初めて使用され以後、公式の晩餐会の席には欠かせないものとなったのです。
このパターンの食器は現在もデンマークの公式晩餐会の食器として使用されています。
ただ、完成の喜びの陰で、2,000種以上もの下絵を描き続けた絵師バイエルが、ついに失明するという悲劇もありました。
歳月を経た今現在も、「フローラダニカ」は同じ植物図鑑を手本にして、豊富な色使いの上絵付技法によって、200年前と同じように1点ずつ手で描かれています。
植物の球根や毛根までも細密に描写できるのは、ペインターが自らカットした数種類の特別な筆を使用するからです。
バイエルに負けずとも劣らない絵師の食器に懸ける情熱が今も「フローラダニカ」を支えています。
フローラダニカは一つの作品を、2人のペインターによって作り上げられるためペインターサインが二つ記載されています。一人が花のモチーフを、もう一人がゴールドを描きます。アイテムが何個かのパーツに分かれると、それにかかるペインターの人数は増えます。
たとえばスープチューリンなどであればフタ、本体、スープスタンドにペインターと箔置き師の各2人ずつが携わるため合計6人での作業となります。
図柄の植物は、料理との調和を考慮して、葉や茎などは、やや淡く彩られていますが、色ごとに5回以上焼成する工程は当時のままです。
食器の裏面には植物の学名がラテン語で記され、縁取りの金彩とともに、それぞれ専門の職人によって仕上げられています。
このようにして素晴らしい芸術作品が生み出されているのです。
AUGARTEN
1718年、ウィーン宮廷のデュ・パキエが開きヨーロッパで2番目に長い歴史を持つウィーン窯が、のちのアウガルテンです。女帝マリアテレジアにより皇室直属の磁器窯になったことから、この女帝の間のシリーズがあることでも有名です。
全て手作りですので、大変良質の磁器製品となってます。3度の窯焼き、金彩は更に1工程追加、金の定着がよくなるように油に溶かした金を使っています。他のブランドと比較しますと金彩が落ちにくいという印象です。
アウガルテンは５時代に分けられ、時代ごとにその作品も変化してきました。
マリアテレジアは、
ロココ時代（１７４４-１７８４年）の作品です。
この時代にマリアテレジアにより皇室直属の窯になりました。ハプスブルグ家のバラのモチーフのディナーセットが有名です。シェイプは優雅なモーツアルトシェイプが主流でした。
マリアテレジアシリーズのオリジナルは女帝マリアテレジアの狩猟の館アウガルテン宮殿のディナーセットとして贈られたもので、18世紀狩猟のシンボルであったもみの木の色だけで描かれたシリーズです。
ノワゼットが香ばしく
コーヒーでほろ苦、
ゲランドの塩でかすかにしょっぱい
手の込んだケーキ
ご馳走様でした
ありがとうございました
今日のお客様❤️ランチのレシピ
ベビーリーフと生ハム
ドレッシングで。。。
さつまいものピラフ🍠
豆のスープ
スチームドミックスビーンズ 1/2カップ
パプリカ、カボチャ、にんじん、
玉ねぎ、きのこ (食べやすく切る) 各適宜
オイル 大さじ１
ブイヨン ６００ml
塩胡椒 少々
作り方
１オイルで全ての材料を炒めて、ブイヨンで柔らかく煮る。
厚切りベーコン、ホタテ、牡蠣のグリル、
温野菜添え
ホタテ(塩胡椒して小麦粉を茶こしでかける) 6個
牡蠣 10個
下茹でした万願寺とうがらし、カボチャ、
インゲン 各適宜
オイル 大さじ２
１厚切りベーコンは、オイルを入れ温めたフライパンに入れ、弱火でじっくり両面を焼く。
２そのオイルで、ホタテ、牡蠣を焼く。
３最後に温野菜も軽く炒める。
４盛り付ける。
今日のお客様❤️ランチ会
今日は、
中学時代からのお友達
Ｍちゃんが
が いらしてくれました
お仕事の合間に
ありがとうねーー
ご近所の美味しいパンを
沢山お持ち下さいました
ありがとうございました
塩バターパン
三種類
焼き立て食パン二種
このショップのパンを
つわり中の娘に持たせてくださって
その時期、
娘、それしか食べられなくて
何も作ることも出来なくて
いただきましたパンだけ
食べて数日過ごした、
命を繋いだパンです
過日は、本当に
ありがとうございました
手作りのケーキ🍰も
レッスンで先生と作られた
貴重な貴重なケーキ
ゲランドの塩が隠し味
沢山いただきありがとうございました！
テーブルの支度中
アビランドの
アンペラトリスユジェニー
赤いル・クルーゼにはピラフ
白いル・クルーゼにはスープ
BGMはモーツァルト
昨夜のお客様❤️
昨夜、新大阪から車で
戻りました
タクシーだと片道6000円くらいかかりますが
パーキング、最近お安くなり
3400円でした
息子から、
"新大阪駅構内で
551を
もう何年も食べてないから
買って来て！"
と。。。。頼まれており、、、、
中華料理は化学調味料が
心配。。。
どうしよう。。。。。
しかしながら、、、
夕方から家庭教師のＫ先生が
いらしてくださっていて
時間的に夕ごはんを作るのが
間に合わないし。。。。
意を決して購入しました
新大阪駅構内では
チルドしか売っていません。。。
(改札口ではどうだったか??。。。。)
めっちゃ並んで
肉まん２箱
しゅうまい２箱
ちまき１箱
購入
帰宅して、
まずはわんこ
に夕ごはんと散歩
帰宅したらまずわんこさん抱っこな
我が家です
それから、、、、
さあ、蒸そう！！！
あ！
我が家は蒸し器がありません。。。
莫大
蒸さなあかんものが
あるのに。。。
いくつか大小揃えていた
セイロは度々食洗機にかけたため←
分解してしまいました
くるくる紙テープみたいに
剥がれて長い木の帯に。。。←
教訓→セイロは食洗機にかけては
いけません。。。。
帯になります
あー😮💨
セイロの方が雰囲気良かったなぁー
後悔先に立たず
で、
娘ちゃんから習った
浅い鍋にオーブンペーパーを敷き、
お湯に浮かせる方法で
買い過ぎ？？？
直径の長いお鍋を
二つ並べたら
三口目のコンロに
お鍋が置けなくなり、、、、
非常用のカセットコンロも
大活躍
これ以外に
おひたしなんかも作り。。。。
テーブルの写真は
撮り忘れ
夕ごはん備忘録
無事帰宅しました
昨夜無事帰宅しました
ご一緒くださった皆様
ありがとうございました
TO THE HERBS
デパ地下
HATAKE
美味しいもの沢山
快く送り出してくれた
パパちゃん息子ちゃん
ありがとうございました
