忘年会の「へええ！」な料理ってなに？（その２）

引き続き、忘年会のとてもとても特別な家庭料理をご紹介します。

保温器で出されたブッフェスタイルの料理の数々、そして最後のデザートについてご紹介します。

下記のメニュー以外の詳細は、ぜひぜひ「その１」でご覧ください。

久々に艶やかなサリーを身にまとったレヌ・アロラ先生が、ずらりと並ぶお料理を紹介します。

赤いサリーとジャラジャラのアクセサリーがこんなに似合うなんて！

グジャラーティ　ダル　スープ／

南インドのグジャラート地方の甘酸っぱいスープです。

詳細は「その１」でご覧ください。

サルソ　カ　サグ（菜の花のカレー）／

生の菜の花を使ったカレーです。これはアロラ先生が特にお願いしてつくってもらった家庭料理。ほかでは食べられません。

詳細は「その１」でご覧ください。

アルク　キ　サブジ（駅のカレー１？／ポテトカレー）／

駅のカレーってなに？これも、「その１」で。

プラウンカレー（エビカレー）／

「モティ」の生クリームを使ったリッチでおいしいエビのカレーです。

ジーラ　ライス／

インドのバスマティライス（長粒米）をクミンシードと一緒に炊いたご飯です。これも家庭料理。

アロラ先生いわく、生のコリアンダーの茎を入れたと思う、と。「モティ」のアレンジですね。食欲が湧くライスです。

ブンディ　ライタ（ヨーグルトサラダ）／

アジョワンシード入りの豆の粉を揚げ玉にして入れた、塩味のヨーグルトです。

これも、「その１」で。

ラッドゥ（デザート）／

代表的なインドのデザートです。

先生の著書『インド スパイス料理』にも「ベサン　ラッドゥ」として紹介しています。

ギーとベスン粉（豆の粉）を炒って冷まして練り、砂糖を加えて団子状にしたものです。本場インドだと、とてもとても甘いのですが、今回食べた「モティ」のは上品な甘さでした。とても香ばしくて、粒子が粗め。

これだけ粒子が粗いとなにかつなぎを入れているかもね、とは先生のコメントでした。

『インド　スパイス料理』（柴田書店刊）より

以下は忘年会当日のメニューにメモを入れたものです。

さあて、来年はどんな料理が出るのでしょう？

１年が待ち遠しい