世界の国の料理や、ハーブ&スパイスの使い方を知るのが大好きな私。
お金と時間と自由さえあれば、世界中を探求で飛び回っていたいくらい！
今日は、お友達のママ友のフィリピンの方に、フィリピン料理を教えてもらいに出かけました♪
(↑デザートの香りに重要なジャックフルーツは、幹に実をつける果物です。)
今日のメニューです♪
タガログ語で、
●Adobong manok(鶏肉の伝統的な煮物)
味はね、しょうゆ＋ソース＋ガーリック＋ショウガのトンテキにコンソメ味を加えた感じ？分かるかな～～。(笑）フィリピンのしょうゆを使います。ローリエ、さとうきび酢で臭みを消し、柔らかくします。
●Gatang kalabasa(エビとカボチャのココナツミルク煮)
大きな頭付きのエビでだしをとって、ココナツミルクのみで水なしでカボチャ、インゲン、ししとう、エビを煮ます。ガーリック、ショウガ、玉ねぎで味に深みを出します。
●Turon saging(バナナとジャックフルーツの揚春巻き)
バナナは短くて太い、フィリピンバナナ。ジャックフルーツは、マンゴーみたいな味。
揚げるとバナナはとろとろに甘くなって、ジャックフルーツのフルーティーな香りと歯ごたえ、ブラウンシュガーが利いた味になります。
●Minatamis na sagin(バナナとジャックフルーツの甘い煮物)
フィリピンバナナとジャックフルーツをブラウンシュガーで煮たもの。
●桑の葉のハーブティー
桑はこういう植物です。マルベリーリーフとして、ハーブティーでは、当店でもよくブレンドします。
血糖値を下げると有名な桑の葉は、フィリピンでは良く飲まれるハーブです。
その他調味料など。
タイのナンプラーをつけて野菜を食べます。味が引き締まります。
クノールとマギーは、どこの国でもよく使いますね。その国の味がすぐに出せるように、料理別に出てますね。手軽です。
ココナツ酢。
さとうきび酢。こちらをアドボ(鶏肉の煮物)に使いました。
もう、どれもこれも、美味しくて、美味しくて！
申し訳ないくらい、いっぱい食べちゃった！！(大きなエビを 笑）
それに、お料理話や女子トークが楽しくて、楽しくて！
初めてあったとは思えないくらいのノリで。(笑）
いろいろお話をして、フィリピンの方って、本当に、情の深い方だなぁって思いました。
日本に働きにきて、家族を支えて、文化が違う中で暮らすのって、大変だろうなぁ。
国が変わっても、文化が変わっても、根本にある人間同士の感情だけで、通じ合えるものがあるなぁってすごく思いました。
私の場合は、「ハーブ」とか、「スパイス」とか、そういう素材のフィルターを通して、世界の国々を見るのが大好き。
何がきっかけになるかは、人それぞれだけれど、
世間のフィルターでなくて、自分のフィルターを通して、世界の国の文化や、人を見たり、感じることってすごく大事だな～と思います。
自分の体感を通して、これからも、いろいろな国のハーブ＆スパイスやその国の文化を紹介していければいいなぁ～～と思います♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
下記のアカウントは公開ですので、どなたでもご覧いただけます。
店主のInstagram(インスタグラム）「aromaveil.teapop」で検索
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Yumi Aikawa
世界に１つのとっておき。 オーダーメイドハーブティーの詳細、ご注文はこちらから。↓↓↓
「～ココロとカラダ、スピリットを癒す～オーダーメイドハーブティー専門店 Aroma veil」
（HP）http://www.aromaveil.com
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「～色と香り、ヒーリングのサンクチュアリ～香りの創造空間アロマヴェール」
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お金と時間と自由さえあれば、世界中を探求で飛び回っていたいくらい！
今日は、お友達のママ友のフィリピンの方に、フィリピン料理を教えてもらいに出かけました♪
(↑デザートの香りに重要なジャックフルーツは、幹に実をつける果物です。)
今日のメニューです♪
タガログ語で、
●Adobong manok(鶏肉の伝統的な煮物)
味はね、しょうゆ＋ソース＋ガーリック＋ショウガのトンテキにコンソメ味を加えた感じ？分かるかな～～。(笑）フィリピンのしょうゆを使います。ローリエ、さとうきび酢で臭みを消し、柔らかくします。
●Gatang kalabasa(エビとカボチャのココナツミルク煮)
大きな頭付きのエビでだしをとって、ココナツミルクのみで水なしでカボチャ、インゲン、ししとう、エビを煮ます。ガーリック、ショウガ、玉ねぎで味に深みを出します。
●Turon saging(バナナとジャックフルーツの揚春巻き)
バナナは短くて太い、フィリピンバナナ。ジャックフルーツは、マンゴーみたいな味。
揚げるとバナナはとろとろに甘くなって、ジャックフルーツのフルーティーな香りと歯ごたえ、ブラウンシュガーが利いた味になります。
●Minatamis na sagin(バナナとジャックフルーツの甘い煮物)
フィリピンバナナとジャックフルーツをブラウンシュガーで煮たもの。
●桑の葉のハーブティー
桑はこういう植物です。マルベリーリーフとして、ハーブティーでは、当店でもよくブレンドします。
血糖値を下げると有名な桑の葉は、フィリピンでは良く飲まれるハーブです。
その他調味料など。
タイのナンプラーをつけて野菜を食べます。味が引き締まります。
クノールとマギーは、どこの国でもよく使いますね。その国の味がすぐに出せるように、料理別に出てますね。手軽です。
ココナツ酢。
さとうきび酢。こちらをアドボ(鶏肉の煮物)に使いました。
もう、どれもこれも、美味しくて、美味しくて！
申し訳ないくらい、いっぱい食べちゃった！！(大きなエビを 笑）
それに、お料理話や女子トークが楽しくて、楽しくて！
初めてあったとは思えないくらいのノリで。(笑）
いろいろお話をして、フィリピンの方って、本当に、情の深い方だなぁって思いました。
日本に働きにきて、家族を支えて、文化が違う中で暮らすのって、大変だろうなぁ。
国が変わっても、文化が変わっても、根本にある人間同士の感情だけで、通じ合えるものがあるなぁってすごく思いました。
私の場合は、「ハーブ」とか、「スパイス」とか、そういう素材のフィルターを通して、世界の国々を見るのが大好き。
何がきっかけになるかは、人それぞれだけれど、
世間のフィルターでなくて、自分のフィルターを通して、世界の国の文化や、人を見たり、感じることってすごく大事だな～と思います。
自分の体感を通して、これからも、いろいろな国のハーブ＆スパイスやその国の文化を紹介していければいいなぁ～～と思います♪
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