昨日のヒルデガルトのお食事会の料理です

昨日はヒルデガルトのお食事会でした。年にだいたい3回のペースで開催しているお食事会も、気が付けば来年で１５年となります。こんな長い間よく続けてこられたな～と自分でも感心してしまいます。これもひとえに周りの方々のサポートと、いつも楽しみに参加してくださる方々いるから続けられてきました。感謝しています。


それでは昨日お出ししたお料理をご紹介していきます。

最初のお料理は、スペルト小麦と野菜のサラダ　聖ヒルデガルト風

茹でたスペルト小麦の実に、さいの目に切られたビーツ、リンゴ、カブや栗などの温野菜を和えたサラダでした。周囲に盛られたベビーリーフやミントなどのハーブが、温野菜と一緒に頂くと、味のアクセントとなって温野菜の優しい甘いお味を引き立ててくれていました。

次に、チキンのコンソメスープ　マウルタッシェンパスタ入りです。

全粒スペルト小麦粉のマウルタッシェンパスタに、鶏ひき肉、ほうれん草、セロリや玉ねぎなどが使われている詰め物が包まれてるヒルデガルト風のマウルタッシェンです。ドイツ版の生地の厚いワンタンスープとか水餃子入りスープみたいなものかしらとのお声が。スペルト小麦粉で作られているせいか、マウルタッシェンパスタがモチモチして美味しかったでした。

そしてメインの料理の鹿肉と野菜炒めライン河風　フェンネルのサラダ風です。

鹿肉は、北海道のエゾシカのもも肉。とても柔らかくて美味しかったでした。鹿肉を炒めた後の同じフライパンにフォンドボーを加えて作ったというソースがまたとても美味しくて、皿に残ったソースにパンを擦り付けて食べてしまいました。

デザートの栗のトリュフです。

栗の上品なお味と甘さにココアパウダーがとても合う、大人のデザートです。

デザートには、写真を撮り忘れてしまいましたがスペルトコーヒーが付いていました。

いつもどのお料理もとても美味しく、あっという間に食べ終わってしまいます。こんなにしっかり食べてチョッと食べ過ぎてしまったかなと思っても、お食事会で出されるヒルデガルト料理は全然胃がもたれない。そう感じているのは私だけではなく、今回も参加者の方々からもそういう声が聞かれて、胃腸に優しいヘルシーなヒルデガルト料理を実感してもらえたようで嬉しかったでした。

ご参加の皆様、ありがとうございました。


ディジボーデンベルク修道院

1112年11月1日の諸聖人の日に、ヒルデガルト・フォン・ビンゲンとスポンハイムのユッタは、ディジボーデンベルク修道院の庵に入りました。ヒルデガルトは、１４歳で正式にディジボーデンベルク修道院の庵に入るまでは、彼女より6～7歳年上のユッタと彼女の貴族の家族とともにスポンハイムで暮らしていたと考えられているそうです。

ヒルデガルトにとって諸聖人の日は、修道生活に入った記念の日であったため、この日を特に重要な宗教的な祝日として長く大切に思っていたそうです。そして11月1日は、彼女がルーペルツベルクの彼女の修道院に新しい修道女を受け入れる日であったようで、彼女と修道女たちは、新しく入っってきた修道女たちの奉献を祝う行事の一環として、彼女が制作した道徳劇「オルド・ヴィルトゥトゥム」を上演していたらしいです。


聖ヒルデガルトの巡礼路は宝石の町から始まる

聖ヒルデガルトの巡礼路は、宝石や宝石細工の町として国際的に知られているイダー・オーバーシュタインから始まります。

この地域には鉱山があり、ヒルデガルトの宝石療法でも使われるメノウやジャスパーなどの宝石の採掘が行われていたそうです。そのため、この地域の鉱山採掘や宝石細工の歴史を紹介する、ドイツ鉱山博物館（Deutsches Mineralienmuseum)などの様々な博物館があり、世界中から集められた貴重な宝石を観ることができるそうです。ドイツ鉱山博物館の前には、ヒルデガルトが石について述べている著書を紹介している案内板が設置されているそうです。

ヒルデガルトは「フィジカ」で、「全ての石には火と湿の性質がある。悪魔は宝石を忌み嫌い、憎み、さげすむ。」と述べ、２６種類の宝石にある癒しの効果について記述しています。

写真↓は、「ヒルデガルトの宝石療法」著者ヴィガード・シュトレーロフ博士の治療院を訪れた際に撮らせていただいた、博士の診療室のデスクに置かれていた（おそらくヒルデガルトの）宝石類です。治療に用いられているのでしょうか。