ドイツワインのセミナー

ドイツワインのセミナーに参加してきました。とても楽しかったでした。ドイツにおけるワインの歴史についても取り上げられていたのですが、やはりワイン醸造の発展の歴史を語る上で修道院は切っても切り離すことはできない存在で、修道院とワインにまつわるなかなか興味深いお話も聞くことができました。

ヒルデガルトにとってワインは単なる飲み物ではなく、薬草の薬効を運ぶ媒体と見なしていました。彼女が書き残したレメディは、薬草をワインに加えて加熱することで薬草の薬効を煮出して作る薬用ワインがほとんどです。薬草の効能を引き出し、薬草の香りを邪魔しない、薬草との相性の良いワインとは？それがワインー特にドイツワインーについて知りたくて、今回ワインのセミナーに参加したのでした。

ワインの試飲では、このワインはヒルデガルトがワインに求める性質を満たしているだろうか？とか、ヒルデガルトのレメディを作るのに向いているだろうか？などと考えながらテースティングに挑戦しました。

試飲をした白ワインの中で、ヒルデガルトが白ワインに求める「軽く、清らか、温性で穏やか」な性質を満たしているワインだと感じたのが、この白ワイン（ゲルト・ステップ　ピノブラン）でした。スッキリとして清らかさを感じる軽いワインです。

このワインは、ヒルデガルトの広く知られたレメディのパセリ＆ハートワインを作るのにも適していそうです。

↓ヒルデガルト料理ではありませんが、タラの魚料理です。この白ワインには、こんなタラの料理が合うだろうな～と思いました。

ヒルデガルトは、「フィジカ」でタラについて述べていませんが、タラは低脂肪、高たんぱく、低カロリーなヘルシーな魚であるためでしょうか。現代のヒルデガルトの食事療法では、勧められる魚に挙げられています。






マルメロジャムを発見！

軽井沢駅にある土産物店でマルメロジャムを発見！

お店でマルメロジャムにお目にかかったことなかったので、テンションが一気に高まり即お買いあげしてしまいました。

ジャムのラベルに書かれていますが、長野ではマルメロをかりんと呼んでいるのですね。

ヒルデガルトは「フィジカ」で、「黄色のマルメロの実を生で食べることは、病気の人や健康な人のどちらにも害にならない。しかしこれを煮る、または焼いて食べると、病気そして健康な人にとって非常に有益となる。関節炎の人は、この実を煮る、または焼いて食べなさい。」と述べています。

マルメロには、体内浄化や解毒を促す働きがあり、しばしば食べているとリウマチ性疾患の予防になるそうです。


久しぶりにスペルト小麦のパン作り

久しぶりにスペルト小麦のパンを焼きました。汗をかきかきパン生地を捏ねていると、何か無心な気持ちになります。

焼き上がったパンに、先日長野で買ってきた栗バターを塗って、これが今日のランチでした。

↓今一番のお気に入りの栗バター。

スペルト小麦と栗は、どちらもヒルデガルトが１００％健康に役立つとして勧める食べ物なので、とても健康的なランチをいただいた気分です。

ヒルデガルトはスペルト小麦について、「最高の穀物であり、他のどの穀物よりも口当たりがよい。引き締まった肉と良い血液を作り、幸福な心や喜びに満ちた精神をもたらしくてくれる。」と称賛しています。