チャービルは、冬の終わりを告げる象徴的なハーブで、ドイツでは四旬節の第4日曜日にケルペルズッペ（Kerbelsuppe、チャービルのスープ）を食べる習慣があるそうです。
３月２８日（土）のヒルデガルトのお食事会のスープに、チャービルのスープを一瞬思ったのですが、ヒルデガルトはチャービルは、レメディとしては使用価値があるが、食べ物としてはあまり価値がないと、残念ながら評価が低いです。確かにヒルデガルトの料理本には、チャービルはほとんど使われていません。
ということで、お食事会には、春の七草のヒルデガルト版の、七種の香草スープ聖ヒルデガルト風をお出しすることにしました。
しかしながら、チャービルのスープはなかなか美味らしく、フランスでも食べられているそうなので、このスープに興味津々です。一度は食べてみたいですね。なので、チャービルのスープのレシピをヒルデガルト風にアレンジしてみました。
ヒルデガルト風チャービルのスープ
**材料（2〜3人分）**
- チャービル（生）…ひとつかみ（約20g）
- 玉ねぎ…1個（みじん切り）
- セロリ…1/2本（薄切り）
- スペルト小麦全粒粉（…大さじ2）
- オリーブオイル…大さじ1
- 野菜ブイヨン…500ml
- ナツメグ…少々
- ヒルデガルトのスパイス（ガランガル、フェンネルなど）少々
- 塩・白胡椒…適量
**作り方**
1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリをじっくり炒める。
2. スペルト小麦全粒粉を加えて軽く炒め、野菜ブイヨンを注いで中火で５分ほど煮る。
3. チャービルを加えてさらに2〜3分煮る。
4. 火を止めてブレンダーでなめらかにする。
5. ナツメグとヒルデガルトとのスパイスで風味を整え、塩・白胡椒で味を調える。
ヒルデガルトのお食事会のご案内
