モロッコ料理のレストランにランチに行ってきました。
初めてのモロッコ料理だったので、とても楽しみにしていました。
大皿に色々なお料理が盛り付けられているメインディッシュの中に、ファラフェルが。
ミートボールに見えるファラフェルは、ひよこ豆で作る、日本ではひよこ豆のコロッケと呼ばれるお料理です。ファラフェルの他にも、ヒルデガルトのお食事会でもお出ししたことがある、ひよこ豆のペーストもありました。
ヒルデガルトは豆類を勧めていますがが、消化が良く、食べても悪い体液を増やさないので、特にひよこ豆を勧めています。
ファラフェルはドイツでもよく食べられる料理らしく、以前フェイスブックの聖ヒルデガルト料理研究会のぺージで、ヒルデガルト風ファラフェルのレシピを紹介したことがありました。見てない方もいらっしゃるかもしれないので、こちらでそのレシピを紹介いたします。
ヒルデガルト風ファラフェル
ひよこ豆 350g
コリアンダー、マザークミン、フェヌグリークスパイスミックス、ニンニク少々
卵 2個
スペルト小麦粉少々
ひよこ豆を一晩水に浸し、水を切り、野菜スープで柔らかくピューレ状になるまで４〜５時間煮ます。スパイスと卵と混ぜ、必要に応じて均一な固さになるまでスペルト小麦粉を混ぜます。だんごの形にして、ひまわり油で揚げます。
興味があったら、作ってみてください。