先日投稿した、トマトを使わないトマトーソースのパスタ。レシピで、オレガノを使っていることがとても気になりました。オレガノは、イタリア料理に欠かせないハーブスパイスだそうですが、ヒルデガルト料理のレシピで見た記憶がありません。なので、オレガノについてヒルデガルトは何と述べているのか調べてみました。
ヒルデガルトは「フィジカ」で、オレガノは熱と乾の性質をもつが、その性質はどちらも強くないと。そしてオレガノを食べたり飲んだり、どのような形でも体内に摂取すると、レプラ（複数の皮膚疾患と解釈される）を引き起こし、肺が腫れて、肝臓が悪くなると述べています。どれだけの量を摂ればなのかは分かりませんが、これを見ると明らかに、ヒルデガルトはオレガノを食べると害になるものと見なしています。ただしレメディとしては役に立つと見なしているようで、胸、心臓や脾臓などの不調へのレメディに、オレガノを用いています。
料理に適量であれば、問題ないと思うのですが。尋ねることがきるなら、ヒルデガルトに直接尋ねてみたいです。