手作り味噌完成!!

去年5月に手作り味噌を初めて仕込み、1年過ぎたので樽から出した。
味噌作りは1年中いつでも可能らしい。でも寒い時期に仕込むとカビが生えにくいそうだ。

大豆は貴重な国産大豆、こうじも有機農法で作られたものを使用。大豆の香りがプンとしていい感じ♪

  カビが生えるのを防ぐため、唐辛子を小皿に入れて乗せた。お弁当用の抗菌フィルムで味噌に蓋をして周囲には食塩をパラパラとまいた。なんとカビ防止用の和紙もあるそうだ。

2年、3年とねかせる程、コクが出てくるそうだ。子供達そして家族の健康の為、日常使いの食材は素材にこだわっている。