１１月の声を聞くと一気に冬らしくなってきますね。
今朝は本当に寒かった～
みかんも美味しくなってきました。
自分で作れる薬膳食材は他にもありますが、季節的に今から作っておくと良いのが陳皮（ちんぴ）。
温州ミカンの皮を天日干ししたものです。
ほのかな苦味が余分な湿気を除き、 温めながら消化吸収を促して巡りをよくする働きと、喉の渇きを解消して肺の粘膜を潤す効果があると言われます。痰の多い咳改善にも。
周りを海に囲まれた日本列島に住む私たちは、海の恩恵もたくさん受けていますが、カラダには海からの湿気が常に入って来やすいのです。そのため、日本人の特徴として、梅雨に弱りやすい五臓の「脾」が弱いんですね。
「脾」は冷えと湿気が苦手。陳皮は温めながら湿気を除いてくれるので日本人にとっては救いの神。
浮腫みやすい人、胃腸が弱い人は陳皮を良く摂るといいですよ。
使い方の前に、作り方から。
無農薬でワックスの付いていない温州みかんを買ったら実は食べて皮を捨てずに 、天日干しにします。（日本のみかんは改良されて甘みが多いので食べ過ぎはカラダに湿気が溜まると言われているので注意！）
とにかくカリカリになるまで。陳皮の「陳」は古いという意味で、古ければ古いほど効能が高いといわれているの。
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カリカリになったら、瓶に乾燥材を入れて保管します。私は毎年作ってますよ。
陳皮は、知らないうちにもう食べてる！知ってました？七味唐辛子の「七味」の一つが陳皮だってこと。
瓶の裏の表示を見てみてね。「みかんの皮」と書いてあるかもしれないけれどそれが陳皮。
カリカリになったものをミルサーで細かくして、煮物などに小さじ半分程度入れる。胡椒ひきで砕いてもいいかも。
塩と混ぜておいて、魚を焼くときの塩として使ってもいいしパウダー状になったものなら、スイーツを焼くときに小麦粉と混ぜてもGOOD。
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スイーツの砂糖はカラダに余分な水分を溜めるので、陳皮を入れておけば罪悪感が少し緩和されるかな。
とにかく、陳皮は温めて巡らせたい時と覚えておいてくださいね。
血を増やす棗やくこの実と一緒に薬膳茶にもよく入れてます。
今年はぜひ、自家製陳皮を作ってみてくださいね。
講座では薬膳食材を見ながら効能と使い方も随時お伝えします！
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心斎橋 小大丸ビル(5F)にて
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《プロフィール》
森澤 孝美
大阪、奈良、京都を中心に〝お料理苦手さん、 時間が無い方の味方！普段のごはんをパパッと簡単に薬膳にする〟薬膳料理研究家・薬膳講師
体質と毎日の体調に合わせたものを食べることの重要性を伝えるため、日本の普段の食事に取り入れやすい薬膳講座を開講。
飲食店様への薬膳ランチメニュー・スイーツのご提案、体調・体質を中医学の五臓から読み解き、体質・体調に合った食材に落とし込む個別カウンセリング、アロマテラピーなどのセラピストさん向け薬膳講座開講。
東京都港区生まれ。埼玉県蕨市で育つ。
高校生での初めてのアメリカホームステイから、海外に関心を持ち外国語学部に進むが、語学は手段であり目的ではなかったことに気づく。ODA関連コンサル会社海外部秘書を経て女性が自立してできる仕事を探して転職。当時は珍しかった大手損保会社の人材派遣会社で英文証券オペレーターとして勤務するが、自立はできないと退社。インテリアコーディネーター資格取得をきっかけに、住宅設備メーカーで住宅照明計画業務と社内外で照明講師として７年従事。夫のイタリア転勤に帯同するため退職。イタリアにて３８歳の時第一子出産。帰国後はフリーランスとして１０年間照明コンサルティングと販売。自身の更年期をきっかけにカラダの状態を中医学で考察し食材の性質・効能で改善する薬膳を実践して不定愁訴改善。
【薬膳はじめの一歩（全四回）】入門編
【季節の薬膳（全五回）】初級編
他、単発講座、連続講座を朝日カルチャーセンターくずは教室、HDCセンター（グランフロント大阪）他で開講。
自身の体験談や豊富な例から分かりやすい講座と好評。
朝日新聞関西版にて「薬膳でスッキリ！デトックス＆むくみ改善」講座紹介記事掲載
インターネットラジオfmGIG「ハワイボスの楽々生きるラジオ』出演
インターネットラジオゆめのたね「女のキメ時！ライフプロデュースのススメ」出演
※ 取材や執筆のご依頼もお受けいたします。
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あかり
