食べてみよう！薬膳食材「水中花？」

10分で読んですぐ買える「食べてみよう！薬膳食材」三回目は白きくらげ。

黒きくらげが来たら次はこれでしょ？

黒いものがあれば白いものはあるかな？と疑ってみたくなるもの（笑）

ひじきが黒いからと言って、白いひじきはないけれどね。

白きくらげを知ったのは、薬膳を始めたばかりの頃。

乾燥したものを見た時、なんじゃこりゃ～？海綿？って思いました。

色と言い、形と言い海綿でしょ？って思いません？

そして、白きくらげはきのこなのに、これでスイーツができるなんて衝撃的でした！！

薬膳的には

肌にも喉にも潤い食材の代表。

喉の渇きや空咳にも効果的。唾液や胃液、消化液、カラダの全ての液体を補充する働き。

更年期の火照り、のぼせなどの症状緩和にも。

そして、ウミツバメの巣と同じくらいのコラーゲンが含まれていると言われるので、高級なウミツバメの巣に対して庶民のツバメの巣と言われるのが、この白きくらげ。

（薬膳＆漢方の食材事典（ナツメ社）、東方栄養新書（メディカルユーコン）より）

使い方

水で戻したら石づきを取って、一口サイズに切って鍋や味噌汁、炒め物などに使うのは黒きくらげと同様。

ただ、前回もご紹介した奈良県五條市の明日香グリーンファームさんの純国産白きくらげは肉厚で大きさもかなり大きいので通常手に入る中国産の物とは全く印象が違います。

貴重な白いきくらげ(白きくらげ）｜アスカグリーンファームさんのHPはこちら

試食でいただいた、湯がいた白きくらげをそのままポン酢で食べるのがなんと美味しいこと。

明日香きくらげだからこ。この肉厚ぶりとトロンとした何とも言えない歯ごたえ。絶対癖になりますよ。

こんな時に使ってみてね

喉が痛いまではいかないものの空咳が出る時、普段より喉が渇くとき、空気が乾燥している時期。

スイーツの定番は、潤す食材梨と一緒にコンポートに。

トッピングに良くついてくるくこの実も飾りじゃなくて、同じく必要な水分をカラダに補う食材だから。

食べてみよう！薬膳食材「飾りじゃありませんよ（笑）」ブログはこちら

白きくらげ+梨+くこの実で潤す三兄弟なんですよ♪

五條市源兵衛さんの白キクラゲを使った一品

白きくらげは、たまにスーパーの野菜売り場付近にある場合があります。あとは、ネットか中華食材を取り扱うお店で売っています。

黒きくらげ同様明日香グリーンファームさんのネットショップでも購入可能。

商品一覧｜アスカグリーンファーム

明日香きくらげ乾燥品 12g 【白・ホール】

800円

楽天

喉の乾燥も防げてお肌も潤う白きくらげ、食べてみてくださいね。これからはお鍋に入れるのが美味しいですよ～♪

《プロフィール》

森澤　孝美

大阪、奈良、京都を中心に〝お料理苦手さん、時間が無い方の味方！普段のごはんをパパッと簡単に薬膳にする〟薬膳料理研究家・薬膳講師

体質と毎日の体調に合わせたものを食べることの重要性を伝えるため、日本の普段の食事に取り入れやすい薬膳講座を開講。

飲食店様への薬膳ランチメニュー・スイーツのご提案、体調・体質を中医学の五臓から読み解き、体質・体調に合った食材に落とし込む個別カウンセリング、アロマテラピーなどのセラピストさん向け薬膳講座開講。

東京都港区生まれ。埼玉県蕨市で育つ。

高校生での初めてのアメリカホームステイから、海外に関心を持ち外国語学部に進むが、語学は手段であり目的ではなかったことに気づく。ODA関連コンサル会社海外部秘書を経て女性が自立してできる仕事を探して転職。当時は珍しかった大手損保会社の人材派遣会社で英文証券オペレーターとして勤務するが、自立はできないと退社。インテリアコーディネーター資格取得をきっかけに、住宅設備メーカーで住宅照明計画業務と社内外で照明講師として７年従事。夫のイタリア転勤に帯同するため退職。イタリアにて３８歳の時第一子出産。帰国後はフリーランスとして１０年間照明コンサルティングと販売。自身の更年期をきっかけにカラダの状態を中医学で考察し食材の性質・効能で改善する薬膳を実践して不定愁訴改善。

【薬膳はじめの一歩（全四回）】入門編

【季節の薬膳（全五回）】初級編

他、単発講座、連続講座を朝日カルチャーセンターくずは教室、HDCセンター（グランフロント大阪）他で開講。

自身の体験談や豊富な例から分かりやすい講座と好評。

朝日新聞関西版にて「薬膳でスッキリ！デトックス＆むくみ改善」講座紹介記事掲載

インターネットラジオfmGIG「ハワイボスの楽々生きるラジオ』出演

インターネットラジオゆめのたね「女のキメ時！ライフプロデュースのススメ」出演

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