１１月のカルチャーのメディカルハーブ講座にご用意する
ハーブティーに合わせたスィーツを作りました
この日のハーブティーが、洋風というより和風モードのスィーツが合いそうなんだけど、
クリスマスっぽくもしたいので、抑え気味にアクセントを入れてみました
たくさん作ったので、カルチャーに行く前に氏神様の神社の神主さんにもお裾分け
あ、このお菓子は、マフィンではなく、シフォンケーキです。
無農薬のユズを頂いたので、果汁はもちろん、果皮も磨って混ぜました。
ユズ独特の酸味と苦みが好きなシフォンケーキでした。
あ、そうそう
お砂糖が特別なお砂糖でした。
氏神様にお供えしたお下がりのグラニュー糖です。
ユズのシフォンケーキ、とっても簡単です
卵白（２個分）を泡立て器で混ぜ、ユズの搾り汁（少々）を入れます。
白っぽくなったら、グラニュー糖（４０ｇ）を３回に分けて加え、
ボウルを逆さにしても動かないくらいに混ぜます。
もう一つのボウルで卵黄を使いますが、それまで冷蔵庫に入れておきます。
卵黄（２個分）を泡立て器で混ぜ、グラニュー糖（１０ｇ）を加え、
食物油（大さじ２）を加え、混ぜます。
とろっとしたら、ユズの搾り汁（１個分または３０g）と
すりおろしたユズの果皮（１個分）を加えます。
ふるっておいた薄力粉（５０ｇ）３回に分けて入れ、混ぜ合わせます。
の卵黄ボウルに、の卵白ボウルのメレンゲを３回に分けて加えます。
最初の1/3は、泡立て器で混ぜ合わせます。
あとの2回は、泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜ合わせます。
マフィンカップ6個に流し入れます。竹串をぐるぐる回して空気を抜き、
170度に予熱したオーブンの下の段のトレーにセットして20分焼きます。
オーブンによっては、温度や焼き時間に違いが出ると思います
メディカルハーブ講座の時に、口頭でレシピを話したのでブログに掲載しました。
ユズの香りがよかったので、私もまた作ってみたいと思います
カルチャーの様子です↓